أطباق رئيسية
الطاهيمنى قاسم
مندي الدجاج المدخن
من يحب الرز والنكهات القوية سيحب هذا الطبق من مندي الدجاج... هذه الوصفة تأتينا من المطبخ الهندي المشابه أيضاً للمطبخ الباكستاني وكلا المطبخين يعتمدان على أنواع مختلفة وقوية من البهارات أبرزها الكاري.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- دجاجة كاملة
- 2 بصل يابس
- 1 فلفل حلو أخضر
- 5 فصوص ثوم
- 2 جزر
- 2 مكعب مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة بهار كاري
- ملعقة صغيرة عقدة صفرا (كركم)
- 3 ورق غار
- 2 عيدان القرفة
- 2 كوب أرز بسمتي
- قبل أن ينضج الأرز بوقت قصير نضيف قطع الدجاج...
- الصلصة المرافقة للمندي
- 2 فلفل حار أخضر أو أحمر
- 1 حبة بندورة
- 3 فصوص ثوم
- عصير نصف ليمونة حامضة
- ربع ملعقة خل
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقطع الدجاجة ونغسلها جيداً ونفركها بالملح والحامض والخل للتخلص من رائحة الزفرة.
- نضع قطع الدجاج في مقلاة واسعة مع القليل من الزيت النباتي ونقليها حتى تتحمر.
- نضع قطع الدجاج لامقلية في طنجرة عميقة على النار ونسلقها مع المطيبات من عيدان القرفة وأوراق الغار...
- جانباً نقلي البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأخضر والجزر... نقلبهم لبضع دقائق ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
- نطبخ الرز مع مياه سلق الدجاج بعد تصفيتها ونضيف مختلف انواع البهارات الموجودة في المكونات.
- قبل أن ينضج الأرز بوقت قصير نضيف قطع الدجاج...
- عندما ينضج الرز، نضع كوب صغير فيه القليل من الزيت وقطعة فحم... نغطي الكوب بقطعة ورق قصدير أو سوليفان ونغطي الطنجرة ونترك الرز والدجاج ليأخذا من نكهة الدخان الموجودة في الفحم.
- نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج رخو بعض الشيئ....
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
