الزربيان اليمني بالدجاج

المكونات

• 4 بصل يابس
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب لبن زبادي روب
• نصف كوب ماء
• ملح
• فلفل أحمر مطحون بابريكا
• رشة كركم عقدة صفرا
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة سبع بهارات
• رشة فلفل أسود
• 3 فصوص ثوم
• 1 كيلو أفخاذ دجاج
• 4 حبات بطاطا
• 2 كوب ونصف رز بسمتي
• فلفل حار ( حسب الرغبة)
• زعفران + ماء
• قطعة فحم صغيرة لتدخين الزربيان

طريقة التحضير

1. نقطع حبات البصل قطع جوانح ونقليهم بكوب من الزيت النباتي حتى يميل لون البصل للبني
2. نصفي البصل من الزيت ونقسم الكمية الى قسمين
3. نضع في الخلاط الكهربائي كوب من اللبن الزبادي الروب ونصف كوب من الماء وملعقة ملح صغيرة وملعقة فلفل أحمر مطحون بابريكا، مع رشة كركم أي عقدة صفرا وزنجبيل مطحون وسبع بهارات وفلفل أسود و ثلاث فصوص ثوم مدقوق
4. نضع جميع البهارات فوق اللبن ومن ثم نضيف نصف كمية البصل ونضرب المكونات جيدا بالخلاط
5. ننزع الجلد عن أفخاد الدجاج وننظفهم ونقطعهم نغسلهم بالخل والحامض والماء ثم نقلبهم على النار لمدة 10 دقائق تقريبا
6. بعد تقليب الدجاج على النار لبعض الوقت نرفعهم ونضعهم جانبا
7. في الوعاء نفسه نقلب حبات البطاطا بعد تقشيرها وغسلها وتقطيعها على شكل مكعبات
8. نضيف تتبيلة الدجاج التي جهزناها فوق البطاطا
9. في طنجرة أخرى نغلي كوب من الماء مع المطيبات من هال وورق غار وعيدان قرفة وبضع حبات كبش قرنفل
10. نترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق ثم نزيل المطيبات ونضيف الرز البسمتي المغسول والمملح
11. نترك الأرز على النار لنحو 5 دقائق ثم نصفي الرز من الماء ونضيفهم فوق الدجاج والبطاطا مع قرنين من الفلفل الحار(حسب الرغبة وممكن عدم إضافة الفلفل في حال لا تريدون الطبق أن يكون حارا)
12. نترك الخليط على نار هادئة جدا لمدة ساعة تقريبا او أكثر حسب الحاجة، ثم نطفئ النار
13. جانبا نضع القليل من الزعفران في ربع كوب ماء ساخن ونتركهم بعض الوقت ثم نصفي ماء الزعفران ونضيفه فوق الرز
14. نولع فحمة ونضعها بورق المنيوم مع القليل من الزيت ونضعها في طبق الأرز ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة نحوربع ساعة حتى يتصاعد الدخان بقلب الرز ويتدخن
15. نزين الزربيان بالدجاج عند تقديمه بباقي كمية البصل والقليل من البقدونس
16. يقدم الزربيان بالدجاج إلى جانب السلطة الخضراء او اللبن الروب حسب الرغبة