طريقة طبخ المغربية اليابسة

المكونات

• الدجاج:
• صدر دجاج او افخاذ او فروج كامل (حسب الرغبة)
• 2 عود قرفة
• 3 اوراق غار
• 8 حبات هيل
• قطعة زنجبيل طازجة
• بصلة
• حب قرنفل
• المغربية:
• 2 كوب مغربية يابسة
• ربع كوب زبدة
• ملح
• قرفة ملعقة صغيرة
• كراوية ملعقة صغيرة
• مرق الحمص والبصل:
• نصف كيلو بصل كويزات اي حبات بصل يابسة صغيرة
• ربع كوب زيت + القليل من الزبدة لتقليب البصل
• 2 كوب حمص مسلوق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كراوية
• 4 اكواب مرق سلق الدجاج

طريقة التحضير

1. نغمر الدجاج النظيف بالماء النظيف وننزع الزفر عن وجهه عندما يغلي الماء ثم نضيف المطيبات ونسلق الدجاج لينضج
2. نرفع الدجاج من المرق ونتركه جانبا ثم نتخلص من المطيبات ونضيف المغربية داخل المرق على نار هادئة حتى يتضاعف حجم الحبات وتنضج
3. نصفي حبوب المغربية ونحتفظ بالمرق
4. في طنجرة او قدر نذيب ربع كوب من الزبدة ونقلب حبات المغربية بالزبدة مع الملح والبهارات (المذكورة تحت المكونات)
5. عندما تتشرب المغربية كل الزبدة نضيف نصف كوب من المرق الذي تركناه جانبا فوق المغربية ونخفف النار جدا ونغطي القدر لبضع دقائق
6. لتحضير مرق الحمص والبصل نستخدم قدر آخر.. نقلب البصل المقشر بالزيت والزبدة حتى يتلون من كل الجهات ثم نزيد الحمص المسلوق او المعلب والملح والبهارات ونقلب ثم نضيف 4 اكواب من مرق الدجاج
7. عندما يغلي المرق نخفف النار ونغطي القدر ونتركه 10 دقائق يغلي على نار هادئة او حتى ينضج البصل (من دون ان يفقد قوامه المتماسك)
   المؤقتات: 10 دقيقة
8. نضع الدجاج (المنزوع منه العظم) داخل مرق الحمص والبصل
9. عند التقديم نوزع الكمية المرغوبة من حبوب المغربية في صحن التقديم وفوقها مرق الحمص والبصل والدجاج
10. ايضا من وصفات أمير الشهية جربوا مقلوبة الباذنجان باللحم
11. قد يعجبكم ايضا قالب الرز على طاووق