دجاج أبلما

المكونات

• 1200 غرام أفخاذ دجاج
• 200 غرام بصل كويزات اي حبات صغيرة
• 300 غرام ارز اميركي
• 50 غرام شعيرية
• 50 غرام صنوبر او لوز مقشر ومقطع
• عصير الحامض حسب الرغبة
• 100 غرام او اكثر حسب الحاجة سمنة
• 50 غرام طحين او حسب الحاجة
• ليتر ونصف الى 2 ليتر ماء او مرق سلق دجاج
• طحين لتتبيلة الدجاج
• زيت حسب الحاجة
• ملح
• بهار ابيض
• بهار او بودرة الثوم
• بهار او وبودرة البصل
• عود قرفة
• ورق غار
• قشرة صغيرة من الليمون الحامض
• طريقة الرز:
• نقلب الشعيرية بالزيت لتشقر
• هذه الوصفة الجديدة من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
• هنادي العياص
• اضغطوا على اسم هنادي لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتعرّف الى وصفاتها الشهية
• جربوا ايضا فطائر القاورما والحمص من هنادي
• للمزيد من الوصفات الشهية من هنادي اليكم متبل العدس

طريقة التحضير

1. نقلي الصنوبر او اللوز بالزيت ليشقر ونتركه جانبا على ورق مطبخ ليمتص الزيت
2. بنفس الطنجرة .. نضع القليل من السمنة ونقلي البصل الصغير ليشقر ويصبح ذهبي
3. نصفيه ونتركه جانبا
4. نقطع أفخاذ الدجاج ونتبلها بالملح والبهار الابيض وبهار الثوم وبهار البصل ثم نغمسه بالطحين من كل الجهات
5. بنفس الطنجرة نضيف القليل من السمنة ونضع قطع الدجاج ونقلبها من كل الجهات لتتلون
6. نرفعها من الطنجرة
7. اذا وجدنا أن السمنة بالطنجرة قليلة جددا نضيف القليل من الزبدة.. عندما تذوب الزبدة نضيف 50 غرام من الطحين (او ما يعادل كمية السمن والزبدة بالطنجرة) ونقلب حتى يصبح لون الطحين اشقر
8. على دفعات نزيد مرق سلق دجاج او ماء عادي ونحرك بالويسك اي المشبك اليدوي حتى لا يتكتل الطحين
9. عندما نزيد كل المرق او الماء نضيف قطع الدجاج والبصل الكويزات المقليين سابقا ونضع ورقة غار وعود قرفة ونغطي الطنجرة ونتركهم يغلوا على نار هادئة حوالي 40 دقيقة لينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر
10. بعدها نزيد رشة ملح مع رشة بهار ابيض ورشة بهار ثوم ورشة بهار بصل (حسب الرغبة لأن الدجاج متبل بالبهارات اصلا)
11. اخيرا نضيف اللوز او الصنوبر وعصير الحامض ونترك دجاج أبلما يغلوا ثواني إضافة فقط قبل إطفاء النار
12. نقدم دجاج أبلما مع الرز بالشعيرية
13. نقلب الشعيرية بالزيت لتشقر
14. نضيف الرز( المنقوع ل 10 دقائق ومغسول اربع الى خمس مرات) ونقلب الرز مع الشعيرية ثم نضيف ضعف كمية الرز من الماء الساخن مع رشة ملح ورشة بهار ابيض وقشرة ليمون وعود قرفة وورقة غار
15. نحرك الارز قليلا وعندما تغلي الماء نخفف النار ونغطي الطنجرة ونترك الرز حتى ينضج
16. نقم الارز بالشعيرية الى جانب دجاج أبلما مع الصوص ساخنا بعدما نزين باللوز او الصنوبر المقلي
17. هنادي العياص
18. جربوا ايضا فطائر القاورما والحمص من هنادي
19. للمزيد من الوصفات الشهية من هنادي اليكم متبل العدس