أرز وحبوب
الطاهيأناهيد منعم
مجدرة رز مع الزعفران
لمسة صغيرة من الزعفران تضفي تغييراً كبيراً على طبق تقليدي وهو مجدرة الرز. الفرق بين المجدرة الحمرا ومجدرة الرز أن الأولى تطبخ مع البرغل والثانية مع الرز أما اليوم فهذه الوصفة تقدم لنا نوعاً جديداً من المجدرة وهي مجدرة الزعفران.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 كوب عدس
- ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب رز مصري
- ملعقتان زيت نباتي
- 1 بصلة يابسة مفرومة ناعمة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبيب (كشمش)
- 3 بصل يابس مقطع جوانح
- 1 جزر مقطع شرائح رقيقة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- يغسل العدس ويوضع بالطنجرة (القدر) على النار ويوضع معه ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران وملح وعندما يقترب العدس من النضوج نطفئ النار ونتركه جانباً.
- نكون في هذه الأثناء قد جهزنا الأرز المغسول وتركناه منقوع بالماء لنحو نصف ساعة ...
- وفي طنجرة ثانية نضع زيت نباتي وبصلة كبيرة مفرومة ناعمة وبعد أن تشقر نضيف زيت الزيتون ونضع الأرز ومن ثم العدس المسلوق مع ماءه واذا احتجنا ماء أو ملح نضيف حسب الرغبة.
- حين يبدأ خليط العدس والأرز بالغليان نخفف النار ونتركه على نار هادئة لحين النضوج .
- نجهز مسبقا بصل مقطع جوانح وجزر مقطع شرائح رقيقة وزبيب نقلي كل منهم على حدة ونزين طبق مجدرة الرز حسب الرغبة
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
