أطباق رئيسية
الطاهيأمير يوسف
باذنجان شيخ المحشي عالطريقة اللبنانية
باذنجان شيخ المحشي من اطيب طرق تحضير الباذنجان .. يحشى الباذنجان بعد قليه باللحم المفروم ويغلى بصوص البندورة ... يقدم مع الارز
باذنجان شيخ المحشي عالطريقة اللبنانية.. من اطيب طرق تحضير الباذنجان ... اليكم الطريقة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو باذنجان صغير مغسول ومنزوع منه القمع الاخضر
- الحشوة
- 300 غرام لحمة مفرومة خشنة
- نصف ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة معجون الطماطم البندورة
- ملعقة سمنة كبيرة
- ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة عصفر
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- صنوبر مقلي اختياري حسب الرغبة
- الصوص او الصلصة
- حبة بندورة كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة معجون البندورة
- رشة بهار اسود
- نصف ليتر او 2 كوب ماء
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- بواسطة شوكة نجرح الباذنجان من جميع الجهات ثم نفتحه بسكين بالطول على ان يبقى ملتصقاً من الجهة الثانية
- نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحامي ليتلون ثم نضعه ليصفي جيداً من الزيت
- بهذه الاثناء... نحضر الحشوة .. نقلب اللحمة مع الملح بمقلاة على النار حتى تجف
- نضيف البصل والقليل من الزيت ونقلب ليذبل البصل
- نضيف معجون البندورة والسمنة والبهارات ونقلب قليلاً لتنضج اللحمة
- نحشي الباذنجان بالحشوة ونصفّ الحبات بصينية الفرن
- نحضّر الصوص... نضع المكونات بقدر على النار ونتركهم يغلوا حتى يشتدوا ويتسبكوا .. ويمكن ان نطحنهم قبل وضعهم عالنار
- نسكب الصوص داخل الصينية ثم نضع صينية باذنجان شيخ المحشي على الغاز لتغلي حوالي ربع ساعة على نار متوسطة
- نقدمها مع الارز الابيض او يالشعيرية
- للمزيد من وصفات امير الشهية اليكم كبسة مع ضلع غنم
- ولقراءة واحدة من أطيب وصفات أمير الشهية اليكم طريقة عمل مفركة البطاطا
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامينباتيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كبسة مع ضلع غنم
- طريقة عمل مفركة البطاطا
