طريقة تحضير الكبة النية

المكونات

• 1/2 كيلو لحمة مدقوقة أو مهروسة ومنظفة من العروق عجل أو غنم
• 3/4 كوب برغل ناعم مروشوش بالماء
• 1/3 كوب برغل ناعم ناشف
• 1 بصل يابس صغير
• 10 أوراق حبق طازجة أو يابسة
• 5 أوراق نعناع طازجة أو 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
• 1 فلفل أحمر حلو
• 1 فلفل حارّ أحمر أو اخضر
• 1 ملعقة صغيرة مردكوش طازج أو يابس
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة بهار كبّة
• ملح

طريقة التحضير

1. نطحن البصل والفلفل الحلو والحار والأعشاب والبرغل الجاف مع البهارات على الخلاط الكهربائي أو يمكننا دقّهم في جرن الثوم لنحصل على ما يسمى خلطة الكمونة.
2. نحضر وعاء من الماء البارد مع الثلج حتى نستخدمه لترطيب اليدين أثناء فرك البرغل المرشوش بالماء، ثم نضيف خلطة الكمونة مع الملح ونواصل الفرك باليد لبضع دقائق.
3. وأخيراً نضيف اللحمة ونخلط المزيج جيداً حتى يصبح متماسكاً ومتجانساً.
4. نفرد الكبّة النيئة في صحن واسع ونرش عليها زيت الزيتون، أو يمكننا تشكيلها داخل القبضة. ونقدّم الخضار الطازجة على أنواعها الى جانبها.
5. ملاحظة: إن الماء البارد مع الثلج ضروري للحفاظ على رائحة اللحم الزكية.