سلطات ومقبلات
الطاهيأمير يوسف
طريقة عمل ورق السلق بزيت
ورق السلق بزيت من الاكلات النباتية الخفيفة والطيبة .. اليكم طريقة عمله المفصلة..يمكن تقديمه باردا من البراد تماما مثل الورق عنب
ورق السلق بزيت من الاكلات النباتية الخفيفة والطيبة .. اليكم طريقة عمله المفصلة..
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 ربطة سلق من دون ضلوع
- 2 كوب رز مصري
- نصف باقة بقدونس مفرومة
- حبة بندورة كبيرة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- لقعر الطنجرة
- 2 حبة بطاطا
- 2 حبة جزر
- الصلصة
- ماء
- نصف كوب عصير حاض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة- اختياري
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل السلق جيدا ثم نقص الضلوع ونتركها جانبا لأننا لا نحتاجها في هذه الوصفة (يمكن استخدامها لعمل شوربة العدس بحامض لاحقاً)
- نقطع الأوراق على شكل مستطيلات (مثلا ورقة السلق الكبيرة ممكن ان نقصها الى ثلاثة مستطيلات)
- نسخن الماء ثم ننزل اوراق السلق ونسلقها قليلا لمدة أقصاها 5 دقائق (اذا وجدنا ان الاوراق طرية يمكن سلقها لمدة اقل) وبعد رفعها من ماء السلق نغسلها بالماء البارد ونصفيها جيدا او نرتبها على صينية بحيث نضع كل ورقة لوحدها وليس فوق بعضها لأن ورق السلق رقيق جداالمؤقتات: 5 دقيقة
- ننقع الرز المصري بالماء الفاتر مدة 20 دقيقة ثم نصفيه جيدا ونضيف فوقه البقدونس والبندورة والبصل والزيت والملح والبهارات ونخلط جيداالمؤقتات: 20 دقيقة
- نلف ورق السلق المسلوق والمصفى جيدا بهذه الحشوة تماما مثل طريقة لف ورق العنب او الملفوف
- في قعر طنجرة نرتب البطاطا المقطعة الى دوائر والجزر المقطع بالطول ثم نرتب اوراق السلق الملفوفة
- نغمر السلق بالماء المخلوط مع عصير الحامض والملح والفلفل البودرة الحار (اختياري) وزيت الزيتون
- نضع صحن على اوراق السلق حتى يضغط عليها ويشكل ثقلاً بحيث لا تتفتح الاوراق عند غليان المياه
- عندما تغلي الماء.. نخفف النار ونتركهم حوالي ساعة حتى ينضجوا
- نقدم ورق السلق بزيت بحرارة الغرفة او باردا من البراد
- ايضا من وصفات أمير الشهية جربوا مقلوبة الباذنجان باللحم
- للمزيد من امير اليكم طريقة عمل متبل الباذنجان مع لحمة مفرومة
- ورق عنب باللحمة مع الجنارك الحامض على طرقة امير.. اضغطوا عالرابط
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مقلوبة الباذنجان باللحم
- متبل الباذنجان مع لحمة مفرومة
- ورق عنب باللحمة مع الجنارك الحامض
