أطباق رئيسية
الطاهيرينا عبدالله
طريقة عمل القبوات والكرش
القبوات او الكروش والفوارغ من الأطباق الشعبية المحبوبة لكن يتخوف منها البعض بسبب صعوبة تنظيفها وتحضيرها.. اليكم وصفة على الأصول خطوة خطوة من شو طابخين اليوم
طريقة عمل الكروش والقبوات على الأصول !!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 كروش بقر
- 3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم
- صنوبر مقلي بكوب صغير زيت نباتي
- ذرة
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- رشة ملح او حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 4 بصل كبير مقطع
- لتنظيف الكروش
- عصير ليمون حامض + ملح
- للطبخ
- 4 اكواب ماء
- ملعقة صغيرة خل ابيض
- ملح
- فلفل اسود حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة هال مطحون
- للمزيد من وصفات رينا اليكم رابط: طريقة عمل شيش برك
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نشتري القبوات او الكروش منظفة ليخف علينا العمل في البيت ثم ننظفها جيدا بالغسل المتكرر والفرك بعصير الليمون الحامض وقطع الحامض والملح والخل …
- بواسطة السكين يتم تنظيف سطح الكروش ويتم قلبها للداخل لكشط المادة الدهنية اللزجة تماماً
- نعيد العملية لعدة مرات ونغسلها بين المرة والأخرى حتى تصبح القبوات نظيفة تماماً
- بعدها، نفركها بالملح وعصير الحامض لبعض الوقت .. قبل ان نغسلها جيداً بالماء ونصفيها
- بانتظار ان تصفي القبوات جيداً، نحضر الحشوة… نخلط الأرز مع اللحم والبهارات وزيت الذرة المقلى بالصنوبر والبصل المقطع
- نحشي كل كرش حتى امتلاء ثلاث ارباعه فقط دون ملئه على الآخر لترك المجال للأرز لينتفخ عندما يُطبخ
- نخيط الكروش بواسطة إبرة وخيط سميك .. نحرص على اقفالها جيداً
- نهزّ الكروش قليلاً حتى لا تتكتل الحشوة في مكان واحد فقط
- بواسطة شوكة، نحدث ثقب مرة واحدة فيها فقط.. حتى نضمن نضوج الحشوة داخلها اثناء الطهي بالماء
- في قدر او طنجرة، نضع القبوات ونغمرها بالماء المخلوط مع الملح والفلفل ووزق غار وبصلة كبيرة للزنخة
- نضع الطنجرة على نار قوية حتى تغلي
- عندما تبدأ المياه بالغليان، نخفض النار ونترك القدر على نار هادئة لحوالي ساعة وربع او حتى تنضج الكروش جيداً
- نقدم القبوات ساخنة اوكما يحب البعض اكلها مع الثوم المدقوق المخلوط بعصير الحامض وزيت الزيتون تسلق من غير حشي وتقطع
- طريقة تحضير حراق اصبعو
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتين
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الكبة النيئة
- طريقة تحضير حراق اصبعو
- طريقة عمل شيش برك
