أطباق رئيسية
الطاهيكلوديت كتناشو
الملوخية الناعمة
هنالك وصفات مختلفة للملوخية: خشنة، ناعمة، يابسة، خضرا.. المهم أن من يحب الملوخية سيحبها بكل أشكالها وألوانها.. هذه الوصفة مقدسية بامتياز، جربوها
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- قطع دجاج كامل
- بصلة يابسة
- نصف ملعقة كاري
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ورق غار
- 5 حبوب هال
- كيلو ملوخية ناعمة
- عصير 2 ليمون حامض
- باقة كزبرة خضراء طازجة
- 5 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كاتشاب
- ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر مطحون)
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل قطع الدجاج جيداً ونضعها في الماء لسلقها . نسلقها أولاً بالماء وعندما تظهر الرغوة البيضاء نزيلها ونضيف المطيبات من ورق غار وحب الهال والفلفل الأسود مع بصلة مفرومة ناعمة وبهار الكاري .
- عندما ينضج الدجاج نرفعه من مياه السلق ونضعه جانباً. نصفي مياه سلق الدجاج من المطيبات ونضيف المياه الى الملوخية الناعمة
- نترك الملوخية لتغلي وتأخذ من نكهة مياه سلق الدجاج مع إزالة الرغوة التي تظهر. بعد غليان الملوخية نضيف عصير ليمون حامض والكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة والثوم المهروس . الثوم نقسمه قسمين ملعقة نضعها مباشرة فوق الملوخية والباقي نقليه بالقليل من الزيت ثن نضيفه فوق الملوخية.
- بالنسبة للدجاج الذي تركناه جانباً بعد سلقه، نضع عليه الكاتشاب والبابريكا والكاري والفلفل الأسود وعصير ليمون حامض وثوم مهروس ورشة زيت نباتي نخلطه جيداً بهذه التتبيلة ثم نضعه في الفرن ليتحمر جيداً.
- عند تقديم الملوخية، نقدم الدجاج في صحن جانبي الى جانب الرز المطبوخ. نطبخ الرز بالطريقة التقليدية مع شعيرية أو من دون شعيرية حسب الرغبة.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةمصريخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الملوخية اليابسة
