أرز وحبوب
الطاهيأمير يوسف
طريقة عمل مدردرة
مدردرة او مجدرة الرز اللبنانية الجنوبية.. على بساطتها لكنها تحتاج لشطارة.. لا بد من دوزنة كمية الماء حتى لا يخبص الرز او يبقى نيئاً.. الوصفة امامكم... جربوها وأرونا شطارتكم :)
مدردرة أو مجدرة الرز ... من الاكلات اللبنانية الجنوبية .. لذيذة ومغذية ايضاً
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 كوب عدس عريض
- ليتر ماء او اكثر قليلاً لسلق العدس
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- كوب رز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- بصلة يابسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- للزينة
- بصل جوانح مقلي بالزيت مع رشة نشا للقرشة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل العدس ثم نضعه بطنجرة على النار مع الماء والكمون ونسلقه نصف سلقة فقط
- نضيف كوب الارز البسمتي بعد نقعه ربع ساعة بالماء وتصفيته .. نضيفه فوق العدس بالطنجرة ونعدل الملح ونقلب بخفة
- عندما تغلي الماء مجدداً .. وتصبح بمستوى الارز والعدس، نخفف النار ونغطي الطنجرة
- نفرم البصلة ونقليها بالزيت لتذبل جانباً .. وقبل استواء الارز والعدس بحوالي خمس دقائق نكشف الطنجرة ونضيف قلية البصل ونحرك بخفة ثم نغطيهم مجدداً ونتركهم ليكملوا استوائهم
- نسكب مدردرة في صحن التقديم ونزين بالبصل الجوانح المقرمش
- لعمل الكشك باللحمة المفرومة من امير اضغطوا على كشك باللحمة المفرومة
- من امير ايضاً اليكم مفركة البطاطا
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مفركة الكوسى
- كشك باللحمة المفرومة
- مفركة البطاطا
