معجنات ومخبوزات
الطاهيأم طه الحموي
اللحم بعجين سفيحة
اللحم بعجين ويقال ايضاً السفيحة او الصفيحة من اطيب المعجنات التي تعطي شعوراً بالشبع.. لذيذة جداً مع اللبن الزبادي والبعض يحبها مع عصرة حامض.. اليكم الوصفة
اللحم بعجين سفيحة .. من اطيب المعجنات وهي لذيذة جداً مع عصرة حامض او لبن زبادي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- ١ كيلو لحم غنم مفروم ناعم
- ١كيلو بندورة
- 2حبة بصل وسط
- ١حبة فلفل حار
- باقة بقدونس كاملة
- ربع باقة نعناع
- 6 فصوص ثوم
- التوابل: 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل
- 2 ملعقة كبيرة لبن (زبادي)
- ١ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- العجينة
- ١كيلو طحين
- نصف كوب زيت
- 2 كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- للمزيد من المعجنات اللذيذة اليكم : طريقة تحضير أصابع الكعك بالزعتر
- لعمل رغيف الخبز بالزعتر والزيتون من ام طه اضغطوا على الرابط
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحضّر العجينة بالبداية حتى تختمر... نضع المكونات الجافة ثم الزيت ونقوم بفركه بالطحين جيداً
- نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي حسب استيعاب الطحين ثم نعجن العجين جيداً
- نقطعه الى كرات متساوية ونغطيه ونتركه يرتاح من 15 الى ثلاثين دقيقة
- نحضّر الحشوة أثناء اختمار العجين.. نفرم جميع الخضار على ماكينة الفرم أو باليد فرماً ناعماً جداً
- نضعهم بالمصفاة قبل خلطهم باللحمة المفرومة ونخلط جيداً
- نضيف التوابل جميعها معاً فوق خليط اللحم المفروم ونخلط جيداً
- عندما تختمر العجينة، نقوم برقّ كرات العجين على شكل أقراص رفيعة السماكة.. ونقوم بمد اللحمة على أقراص العجين
- نشوي اللحم بعجين سفيحة على صاج أو مقلاة تيفال مسطحة لمدة دقيقتين أو ثلاثة لا اكثر.. ثم نضع الاقراص بالصواني وندخلها الى الفرن بعد تشغيله من الأعلى فقط لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى نضمن استواء اللحمة
وسوم الوصفة
معجنات ومخبوزاتعالميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير أصابع الكعك بالزعتر
- رغيف الخبز بالزعتر والزيتون
