أطباق رئيسية
الطاهينيكول معوض
طريقة عمل الكبة بلبن
طريقة عمل الكبة بلبن بوصفة واضحة ومفصلة. يمكنكم اتباع الخطوات في هذه الوصفة لتحضير أطيب وأسهل كبة باللبن على الأصول
طريقة عمل الكبة بلبن بوصفة شهية وسهلة!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو برغل ناعم اسمر
- نصف كيلو برغل ناعم ابيض
- كيلو لحمة مدقوقة او مهروسة بالخلاط الكهربائي
- ملعقة صغيرة بهار الكبة
- ملح حسب الرغبة
- رشة حبق يابس ناعم
- رشة مردكوش يابس
- رشة نعناع يابس
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- كمون ناعم 2
- بصلة يابسة كبيرة مبروشة
- ثلج
- الحشوة
- زيت نباتي
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 4 بصل يابس
- ملح حسب الرغبة
- بهار مشكل
- قرفة حسب الرغبة
- رشة سماق
- رشة بهار الكبة
- صنوبر
- نشكل الكبة على شكل دوائر صغيرة، في كل دائرة نوجد دائرة نضع فيها القليل من حشوة اللحم المفروم ونغلق الدائرة ونشكلها بالطريقة التقليدية.
- اللبن الزبادي لطبخة الكبة باللبن
- لكل كيلو لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 6 فصوص ثوم
- 2 ملعقة زبدة
- ملعقة نعنع يابس
- او ملعقة كزبرة يابسة
- طبخ اللبن الزبادي
- يمكننا إضافة دوائر كبة حسب الرغبة إما مقلية أو مشوية بالفرن أو حتى نيئة وهذا خاضع للرغبة.
- يجب الحرص على إضافة الملح في المرحلة الأخيرة حتى لا يفرط اللبن.
- شيش برك نباتي بدون لحم
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل البرغل بالماء ونصفيه جيداً نترك البرغل جانباً حوالي ساعتين مع التقليب ورش القليل جداً من الماء البارد من حين لآخر…
- هكذا نضمن عدم التصاق حبات البرغل ببعضها من جهة وعدم جفافها من جهة اخرى
- في هذه الأثناء نحضّر الحشوة…
- نقلي البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت حتى يذبل عندما يذبل البصل، نضيف اللحمة المفرومة ونقلّب حتى تنضج
- نرش البهارات والسماق ونقلّب ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد
- نقلي الصنوبر بالقليل من الزيت ونضعه جانباً ..
- من الافضل عدم خلطه مع الحشوة
- بعد مرور ساعتين، نضع البرغل مع البهار والاعشاب والملح والبصل المبروش وندعكهم اي نفركهم براحات اليدين لبضع دقائق
- نضيف لحمة الكبة التي سبق وطحناها لوحدها على الخلاط الكهربائي ..
- ونضيف فوقها ايضاً رشة بهار والثلج ونواصل الدعك او الفرك جيداً حتى تتجانس اللحمة مع باقي المكونات ويتماسك خليط الكبة
- نشكل الكبة على شكل دوائر صغيرة، في كل دائرة نوجد دائرة نضع فيها القليل من حشوة اللحم المفروم ونغلق الدائرة ونشكلها بالطريقة التقليدية.
- نضع اللبن الزبادي على النار، ونضيف النشا المذاب بالماء ونخلط اللبن على نار هادئة حتى يغلي.
- نقلي الثوم بالزبدة مع النعنع او مع الكزبرة حسب الرغبة ونضيفها فوق اللبن
- يمكننا إضافة دوائر كبة حسب الرغبة إما مقلية أو مشوية بالفرن أو حتى نيئة وهذا خاضع للرغبة.
- نتركها تغلي قليلاً على نار خفيفة مع اللبن الزبادي ثم أخيراً نضيف الملح ونطفئ النار.
- يجب الحرص على إضافة الملح في المرحلة الأخيرة حتى لا يفرط اللبن.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامي
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير شيش برك نباتي بدون لحم
