طريقة تحضير مندي اللحم

المكونات

• قطع لحم بالعظم
• 4 أكواب رز بسمتي
• 7 أكواب ماء من مرق سلق اللحمة
• التوابل :فلفل أسود، بهارات لحم ، 5 حبات هال ، 5 حبات قرنفل، 2 عيدان قرفة

طريقة التحضير

1. نضع اللحم في طنجرة عميقة أو الأفضل في طنجرة الضغط الخاصة مع رشة من السكر الذي يعطي طراوة للحم كما نضيف الهال والبهارات وبصلة يابسة وورق غار ومطيبات حسب الرغبة.
2. نضع طنجرة الضغط على نار هادئة ، ممكن تجهيز هذه الخطوة من الليل ونكمل الباقي وقت الغداء..
3. نرفع اللحم من الطنجرة ونصفيه من المرق. نضع التوابل كلها مع ملعقة زيت في طنجرة مخصصة للفرن نقلب قليلا ومن ثم نضع الأرز المنقوع مسبقا ونغمرهم بماء مرقة اللحم..
4. نلف الطنجرة بطبقتين قصدير أو المنيوم ونخرم طبقتي الألمنيوم بالشوكة..
5. ندهن اللحم بقليل من الزعفران بعد تذويب اللون بقليل من االماء و زيت الزيتون نضعه على القصدير ونغطيه بقصدير من الأعلى بإحكام .
6. ندخل اللحم ال الفرن الساخن على حرارة عالية.
7. نتركه لمدة ساعة أو لحين التأكد من نضوج اللحم ... نبخر الأرز واللحم بفحمة ليعطينا طعم ورائحة المندي.
8. نرفع التوابل من على وجه الأرز ونقدمه ساخناً