أرز وحبوب
الطاهيرويدا الحاج الرفاعي
طبق الفريكة مع الرز بالدجاج
طبق الفريكة مع الرز بالدجاج.. وصفة عملية رائعة وسهلة .. مناسبة للولائم والعزومات ويمكن عملها على لحمة حسب الرغبة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 كوب فريكة
- 2 كوب رز مصري
- 2 كيلو افخاذ دجاج
- مكسرات للزينة- اختياري
- مطيبات لسلق الدجاج حسب الرغبة والمتوفر (عيدان قرفة- ورق غار- حب قرنفل- حب هال- حب فلفل اسود- زنجبيل طازج قطعة صغيرة- بصلة- نصف حامضة)
- زيت او سمنة لطبخ الفريكة والرز
- بصلة كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- بعد تنظيف الدجاج نغمره بالماء ونغلي الماء ونتخلص منه لإزالة كل الزفر
- نغسل الدجاج ونضعه بطنجرة نظيفة ونغمره بماء جديد ونسلقه مع المطيبات
- في طنجرة كبيرة مناسبة لطبخ الفريكة .. نضع كمية من الزيت او السمنة ونقلب البصلة المفرومة ناعمة حتى تذبل
- بعد تنقية الفريكة من الشوائب وغسلها وتصفيتها .. نضيفها فوق البصلة بالطنجرة ونقلب حوالي عشر دقائق
- نضيف كوبان من مرق سلق الدجاج (بعد الاستواء التام) ونغطي الطنجرة ونتركها على نار خفيفة حوالي ربع ساعة
- عندما تتشرب الفريكة المرق نضيف مجددا كوب من مرق الدجاج ونعدل الملح ونزيد نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ونحرك (يعني لا نضيف كل كمية المرق المطلوبة مرة واحدة بل على مراحل)
- نغطي الطنجرة مجددا ونتركها على نار خفيفة ربع ساعة اضافية او حتى تنضج حبة الفريكة ويمكن اضافة القليل من المرق الساخن اذا دعت الحاجة واكمال عملية الطبخ (المهم ان تنضج حبة الفريكة وان تتفتح وتتشرب كل المرق)
- في طنجرة ثانية.. نقلب الرز المغسول والمصفى بالقليل من السمن او الزيت ثم نطبخه بمرق سلق الدجاج ايضا (بمعدل كوب ونصف الى 2 كوب من المرق لكل كوب من الرز)
- نسكب الرز في صحن التقديم وفوقه الفريكة ثم نوزع الدجاج بعد تحميره بالفرن او من دون تحمير (حسب الرغبة)
- نزين بالمكسرات او القلوبات المقلية
- ملاحظة: يمكن عمل هذا الطبق بدون رز.. يعود ذلك للرغبة الشخصية
- للمزيد من رويدا اليكم اطيب ورق عنب باللحمة
- اليكم من رويدا ايضا هذا الطبق الفخم الدجاجة المشوية مع الارز
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- اطيب ورق عنب باللحمة
- الدجاجة المشوية مع الارز
