سلطات ومقبلات
الطاهيأمير يوسف
فتة باذنجان
فتة باذنجان من الوصفات العملية والمميزة ايضاً ..خاصة بالصيف لأن اللبن الزبادي يبرّد الباذنجان .. والمميز بالوصفة ان الباذنجان مشوي.. جربوها
فتة باذنجان ... الكل يعرف فتة الحمص ... ننصحكم بالتعرف الى فتة الباذنجان الشهية ايضاً
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو باذنجان او اكثر من اي نوع
- خبز محمص بالفرن او على الساب
- نصف كيلو لبن زبادي
- حصين من الثوم المدقوق
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ملعقة كبيرة عصير حامض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء
- الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 300 غرام لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة
- حبة بندورة مفرومة
- حبة فلفل اخضر مفرومة
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- بهارات حسب الرغبة
- رشة سماق
- نصف كوب ماء
- مكسرات مقلية بالزيت والزبدة للزينة
- رشة بقدونس مفروم للزينة
- رشة دبس الرمان للزينة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقشر حبات الباذنجان.. ونقطعهم ال مكعبات او حسب الرغبة ثم نضعهم على صينية ونشويهم بالفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 مئوية من فوق وتحت حوالي نصف ساعة
- نخلط اللبن مع الثوم والطحينة وعصير الحامض والملح وربع كوب من الماء.. نخفق جيداً ليتجانسوا جيداً
- بمقلاة على النار ... نضع القليل من الزيت مع اللحمة المفرومة والقليل من الملح ونقلب
- بعد قليل نضيف البصلة المفرومة والفلفل والبندورة ونقلب ليذبلوا
- نضيف معجون الطماطم والبهارات والسماق ونصف كوب من الماء ونحرك ثم نترك الحشوة تغلي وتشتد
- في وعاء خاص بتقديم الفتة او بايركس... نضع الخبز المحمص المكسر الى مكعبات متوسطة الحجم.. نضعه في قعر البايركس ... نوزع ربع كمية صوص اللبن ثم الباذنجان المشوي ثم حشوة اللحمة ثم باقي كمية اللبن على الوجه
- نرش المكسرات المقلية بالزيت والزبدة على الوجه ثم نرش رشة من دبس الرمان والقليل من البقدونس على الوجه للزينة
- نقدم الفتة مباشرة
- للمزيد من اطباق امير الشهية اليكم كفتة مع بطاطا بالفرن
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتشاميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كفتة مع بطاطا بالفرن
