أطباق رئيسية
الطاهينيكول معوض
طريقة عمل الكبة بالصينية السهلة
الكبة بالصينية .. من اطيب الأطباق التي تسرق الأنظار عندما تحلّ على السفرة ... تعلموا طريقة تحضير لحمة الكبة والحشوة على الأصول..
الكبة بالصينية ... لا شيء يعلو على صينية الكبة بالفرن عندما تحل ضيفاً على المائدة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو برغل ناعم اسمر
- نصف كيلو برغل ناعم ابيض
- كيلو لحمة مدقوقة او مهروسة بالخلاط الكهربائي
- ملعقة صغيرة بهار الكبة
- ملح حسب الرغبة
- رشة حبق يابس ناعم
- رشة مردكوش يابس
- رشة نعناع يابس
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة + كمون ناعم
- 2 بصلة يابسة كبيرة مبروشة
- ثلج
- الحشوة
- زيت نباتي
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 4 بصل يابس
- بهار مشكل وقرفة حسب الرغبة
- رشة سماق
- رشة بهار الكبة
- صنوبر
- لعمل كبة أرنبية اليكم هذا الرابط: طريقة عمل كبة أرنبية
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل البرغل بالماء ونصفيه جيداً
- نترك البرغل جانباً حوالي ساعتين مع التقليب ورش القليل جداً من الماء البارد من حين لآخر... هكذا نضمن عدم التصاق حبات البرغل ببعضها من جهة وعدم جفافها من جهة اخرى
- في هذه الأثناء نحضّر الحشوة... نقلي البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت حتى يذبل
- عندما يذبل البصل، نضيف اللحمة المفرومة ونقلّب حتى تنضج
- نرش البهارات والسماق ونقلّب ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد
- نقلي الصنوبر بالقليل من الزيت على حدا ونضعه جانباً ..من الافضل عدم خلطه مع الحشوة
- بعد مرور ساعتين، نضع البرغل مع البهار والاعشاب والملح والبصل المبروش وندعكهم اي نفركهم براحات اليدين لبضع دقائق
- نضيف لحمة الكبة التي سبق وطحناها لوحدها على الخلاط الكهربائي ..ونضيف فوقها ايضاً رشة بهار والثلج ونواصل الدعك او الفرك جيداً حتى تتجانس اللحمة مع باقي المكونات ويتماسك خليط الكبة
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونمدّ نصف كمية خليط او لحمة الكبة
- نوزّع الحشوة فوقها ثم نرش الصنوبر
- نمدّ طبقة الكبة الثانية على وجه الحشوة.... يمكننا أن نمدّها باليد أو نضعها بين طبقتي نايلون ونمدّها بالشوبك ثم نرتبها فوق الحشوة ونضغط قليلاً
- نقطع الكبة وهي نيئة بواسطة سكين مبلول بالماء الى قطع متوسطة الحجم.. ويمكننا تزيينها بالسكين المبلول ايضاً حسب الرغبة
- نضع زيت نباتي على وجه صينية الكبة ..حتى يغطي الزيت كل الوجه
- ندخل الكبة بالصينية الى الفرن على الرف الأوسط .. ونتركها حتى تحمر جوانبها .. عندها نعلم انها نضجت
- نشعل الفرن من فوق ونحمّر وجه الكبة بالصينية ونقدمها
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل كبة أرنبية
- طريقة عمل كبة مشوية
