مخللات ومونة
مربى الزفير او البوصفير
الزفير او البوصفير او النارنج .. كلها تسميات لفاكهة واحدة! اليكم الخطوات التفصيلية لعمل نوعين من المربى منها: قطع الزفير وكرات برش الزفير
الوقت الكلي50 دقيقة
التحضير10 دقيقة
الطهي40 دقيقة
الكميةتكفي ٨
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مخللات ومونةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
الزفير او البوصفير او النارنج .. كلها تسميات لفاكهة واحدة! اليكم الخطوات التفصيلية لعمل نوعين من المربى منها: قطع الزفير وكرات برش الزفير
المكونات
- لعمل مربى قطع الزفير:
- كيلو من الزفير اي البوصفير (صافي يعني بعد برشه وعصره وتقطيعه)
- ملاحظة: ويتم برشه بمبرشة الجبنة تماما كطريقة برش الليمون الحامض عند اضافته للكيك
- كيلو سكر
- ليتر او 4 اكواب ماء
- 2كوب عصير بوصفير زفير
- لعمل مربى او كرات برش الزفير:
- كوب برش زفير اي برش البوصفير
- نصف كوب عصير زفير
- نصف كوب ماء
- كوب سكر
- لتزيين الكرات:
- لوح شوكولا
- كوب أو اكثر برش جوز الهند
- مكسرات- اختياري
- مربى قطع الزفير:
- نغسل حبات الزفير البوصفير ونجففها...
- نبرشها بواسطة مبرشة الجبنة
- نحزز كل حبة من حبات الزفير بالطول لخمس أو ست حزوز او قطع ونتركهم جانبا ثم نعصر اللبّ ونصفي العصير ونحتفظ به جانبا
- ملاحظة:
- يمكن الاكتفاء بغلي المربى قليلا ويبقى عليه قسم من القطر .. ثم تعبئته بمراطبين دون الحاجة لتغميسه بالسكر
- يمكنكم ايضا اتباع نفس الخطوات المذكورة اعلاه في الطريقة ثم تركها سادة من دون تغميسها بالسكر
- مربى برش الزفير:
- نعصر برش الزفير من مائه جيدا للتخلص من مرورته قدر الامكان (للتخلص من المرورة تماما يمكن غسل البرش وتعصيره عدة مرات لحين التخلص من كل المرورة)
طريقة التحضير
- نضع حبات الزفير او الحزوز في وعاء ونصب فوقهم الماء البارد ونعصرهم قليلا باليد ونغير الماء عنهم كل ساعتين لمدة يومين حتى يحلو الزفير
- عندما يحلو الزفير جيدا.. نعصرهم باليد جيدا ونضيف فوقهم ليتر الماء والسكر وعصير الزفير ونغليهم على النار حتى يتسبكوا جيدا وينشف القطر
- نتركهم يبردوا جيدا ثم نأتي بكل حبة من الحبات ونغمسها بالسكر ونفردهم على قماشة نظيفة في صينية
- في اليوم الثاني نكرر عملية تغميسهم بالسكر ونفردهم على قماشة جديدة على الصينية
- ونكرر العملية لثالث مرة في اليوم الثالث ثم نتركهم مفرودين ليومين متتاليين حتى يصبحوا جاهزين للأكل
- نتركهم بحرارة الغرفة على صينية ونغطيهم بقماشة
- نضع برش الزفير بطنجرة مع السكر والماء والعصير ونتركهم يغلوا حتى يشتدوا جيدا وينشف القطر
- عندما يبردوا .. نضيف فوقهم جوز الهند ونخلط ثم نكورهم
- نذيب الشوكولا بحمام مائي وندق المكسرات دقا خشنا ( كاللوز مثلا ) ونخلطهم مع الشوكولا ثم نغمس كرات برش الزفير وجوز الهند بخليط الشوكولا
- نترك الحبات على صينية بحرارة الغرفة ونغطيهم ونقدمهم عند الرغبة
- اضغطوا عالرابط لعمل مافن الليمون الحامض والزيزفون
- بطنجرة نضع ماء ونضع الطنجرة على النار وعندما تغلي الماء نضع حزوز الزفير ونتركهم يغلوا خمس دقائق ثم نرفعهم من الماء ونتخلص منها
ملاحظات وأفكار للتقديم
- اطيب رز بحليب
- مافن الليمون الحامض والزيزفون
