معجنات ومخبوزات
طريقة عمل السميت التركي على الأصول
طريقة عمل السميت التركي على الأصول في وصفة منزلية ناجحة ومجربة! وصفة رائعة ومتكاملة جربوها خطوة بخطوة
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مقدمة الوصفة
طريقة عمل السميت التركي على الأصول في وصفة منزلية ناجحة ومجربة!
المكونات وطريقة التحضير بحسب كل مرحلة:
:مكونات المرحلة الأولى
1 كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب زيت زيتون
2 كوب طحين
طريقة تحضير المرحلة الأولى:
في وعاء نضع الماء والخميرة والسكر ونتركهم لمدة 5 دقائق
نضيف الزيت والطحين ونخلط المكونات جيدا
مكونات المرحلة الثانية:
كوب ماء دافئ
4 أكواب طحين
2 ملعقة صغيرة ملح
نخلط هذه الكمية من الماء والطحين والملح ونضيفهم فوق الخليط الأول ونعجن الخليطين جيدا ثم نتركهم حوالي ساعتين
مقادير السمسم:
ثلاث أرباع الكوب ماء
2 ملعقة كبيرة دبس العنب او التمر
كوب سمسم
نخلط الماء ودبس التمر والسمسم ونتركهم جانبا للاستخدام لاحقا
نقسم العجينة الى قمسين ثم نقسمها الى 8 أقسام على حسب حجم كل فطيرة
نمد كل قطعة من قطع العجين الثمانية على شكل حبل طويل مقاسه 40 سم تقريبا
ثم نأخذ الطرفين ونلزقهم مع بعض ونبرم ثم نلزق الطرفين مرة اخرى فتتكون لدينا حلقة سميكة
نغمس كل قطعة من عجين السميت بخليط الدبس والسمسم مع محاولة توسيعها
نرتب دوائر السميت في صينية مخصصة للفرن عليها ورق الخبز او ورق الزبدة
نترك السميت تقريبا 10 دقائق يخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 25 دقيقة او حتى يتحمر وينضج حسب قوة الفرن
طريقة عمل السميت التركي على الأصول من طاهية وصديقة موقع شو طابخين اليوم:
أم طه الحموي
اضغطوا على اسم أم طه لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتمتع بوصفاتها الرائعة
للحصول عى طريقة أم طه بتحضير أطيب اكلير بالشوكولا اضغطوا على هذا الرابط: الاكلير بحشوة الكاسترد
للمزيد من وصفات الحلو الفرنسي الرائعة، اضغطوا على الرابط: طريقة تحضير حلا الماكرون بالشوكولا
المكونات
- 1 كوب ماء دافئ (المرحلة الأولى)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 كوب طحين (للمرحلة الأولى)
- 1 كوب ماء دافئ (المرحلة الثانية)
- 4 أكواب طحين (للمرحلة الثانية)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ثلاثة أرباع الكوب ماء (لمزيج السمسم)
- 2 ملعقة كبيرة دبس العنب أو دبس التمر
- 1 كوب سمسم
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي كوب الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيهم 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.المؤقتات: 5 دقيقة
- أضيفي ربع كوب زيت الزيتون و2 كوب الطحين إلى خليط الخميرة وامزجي حتى تتكون عجينة مبدئية.
- اخلطي كوب الماء الدافئ مع 4 أكواب الطحين و2 ملعقة صغيرة ملح ثم أضيفيها فوق الخليط الأول واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر حوالى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
- حضري خليط التغميس بخلط ثلاثة أرباع الكوب ماء مع 2 ملعقة دبس والعجن مع كوب السمسم ثم اتركيه جانباً.
- بعد التخمير اقسمي العجينة إلى قطع حسب الحجم المرغوب (مثال: حوالي 50 قطعة صغيرة، أو 8–10 قطع كبيرة حسب الرغبة).
- افردي كل قطعة على شكل حبل طويل بطول تقريبي 40 سم، لزقي الطرفين معاً ثم لفي الحبل لعمل حلقة سميكة وثبتي الأطراف.
- غمسي كل حلقة في خليط الدبس والسمسم مع محاولة فردها قليلاً لتغطية السطح بالسمسم.
- رتبي دوائر السميت على صينية مغطاة بورق خبز واتركيها ترتاح حوالى 10 دقائق.المؤقتات: 10 دقيقة
- سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ثم اخبزي السميت حوالى 20–25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وينضج حسب قوة الفرن.المؤقتات: 25 دقيقة
- أخرجي السميت من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الاكلير بحشوة الكاسترد
- طريقة تحضير حلا الماكرون بالشوكولا
