مخللات ومونة
طريقة حفظ الباذنجان المشوي
الباذنجان المشوي يلزم لعمل البابا غنوج او سلطة الراهب.. ومن اطيب ما يكون عندما يشوى الباذنجان على الغاز الامر الذي يحفظ طعمه جيدا. يمكنكم حفظه بمراطبين محكمة الاغلاق ومن دون براد حتى!
الوقت الكلي30 دقيقة
التحضير10 دقيقة
الطهي20 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مخللات ومونةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
الباذنجان المشوي يلزم لعمل البابا غنوج او سلطة الراهب.. ومن اطيب ما يكون عندما يشوى الباذنجان على الغاز الامر الذي يحفظ طعم الباذنجان جيدا. يمكنكم حفظه بمراطبين محكمة الاغلاق ومن دون براد حتى!
المكونات
- باذنجان مدعبل كبير
- حفنة حامض الليمون او ملح خشن
طريقة التحضير
- نشوي البانجان على الغاز ثم نغمره بماء بارد بعد الشوي مباشرة
- نقشره ونضعه بمصفاة حتى يصفي جيدا
- نرش حفنة (مقدار كمشة يد) من الملح الخشن او حامض الليمون على الباذنجان ثم نوزعه بالمراطبين الزجاجية المعقمة والنظيفة والجافة ونقفل المراطبين جيدا
- نضع المراطبين بطنجرة ونضع ماء بارد بأرض الطنجرة (اقل من مستوى المراطبين)
- نضع الطنجرة على النار حتى تغلي الماء
- عندما تغلي الماء نخفف النار ونتركها تغلي ربع ساعة على نار هادئة
- نرفع المراطبين من الماء المغلي ونجففها من الخارج ثم نقلبها رأساً على عقب لمدة يوم كامل اي 24 ساعة (حتى يضغطوا جيدا)المؤقتات: 1440 دقيقة
- نحتفظ بالمراطبين في مكان بارد وجاف ومن دون الحاجة للبراد الا بعد الفتح
- طريقة حفظ الباذنجان الناجحة والسهلة من صديقة شو طابخين اليوم
- نيللي حجار شعيب
- للمزيد من وصفات المونة من نيللي اليكم دبس الفلفل او صلصة المحمرة
ملاحظات وأفكار للتقديم
- دبس الفلفل او صلصة المحمرة
