طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات

• 600 غرام طحين أي ما يعادل نحو 4 أكواب
• معلقة صغيرة خميرة
• معلقة صغيرة خل
• معلقة صغيرة سكر
• ملح
• 2 كوب ونصف ماء للعجن أو حسب حاجة العجينة
• نحتاج لمد العجينة :
• زيت نباتي
• 100 غرام زبدة مذابة
• طريقة العجينة :
• ايضا من رنا اليكم عرايس اللحم
• اليكم ايضا صينية لحمة مع خضراوات مشكلة

طريقة التحضير

1. نضع المكونات الجافة كلها مع بعض ثم نضيف الخل
2. نخلط المكونات جيدا ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر
3. ثم نرش طحين فوق سطح العمل ونبدأ بمد العجينة حتى تصبح طرية غير لاصقة
4. ندهن العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها بالنايلون الشفاف لمدة ربع ساعة حتى ترتاح
5. نقسم العجينة إلى 8 قطع نشكلهم على شكل طابات أو دوائر ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا مجددا ربع ساعة
6. نمد قطعة من العجين بشكل مستطيل بمساعدة الزيت النباتي كلما احتجنا حتى تصبح رقيقة جداً
7. ندهنها بالزبدة المذابة ونقوم بطيها بشكل مربع مع دهن كل طوية بالزبدة
8. نضعها جانباً ثم نقوم بمد قطعة ثانية بنفس الطريقة وقبل طيها نضع المربع الأول في وسطها الجهة المغلقة لأسفل ونقوم بطيها عليه مع دهن كل طوية بالزبدة
9. نضع العجينة المشكلة جانباً حتى ترتاح ونمد باقي القطع بنفس الطريقة
10. هكذا يصبح لدينا 4 مربعات ، كل قطعتين من العجين مع بعض
11. نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونفرد كل مربع حسب الحجم الذي نريده، نضعهم في الصينية وندهن الوجه ببيضة مع خل أو حليب أو أي نوع لتحمير الوجه
12. نضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة حتى تتحمر من الأسفل ثم نشغل الفرن من الأعلى ونحمر وجه الفطير المشلتت