سلطات ومقبلات
الطاهيهنا موسى نعمة
متبل حمص بطحينة من دون ثوم
حمص بطحينة من اشهر انواع المتبلات وهو من المقبلات اللبنانية ذائعة الصيت ويقدم مع مختلف انواع المشاوي او ببساطة لوحده او مع لحمة مقلية على الوجه
حمص بطحينة من اشهر انواع المتبلات وهو من المقبلات اللبنانية ذائعة الصيت ويقدم مع مختلف انواع المشاوي او ببساطة لوحده او مع لحمة مقلية على الوجه. اليكم هذه الطريقة المضمونة لعمل اطيب متبل واطيب من المطاعم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة مع ملعقة كبيرة كربونة
- ملح
- طحينة
- عصير ليمون حامض
- جربوا ايضا متبل الباذنجان مع اللحمة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- بعد نقع الحمص ليلة كاملة مع الكربونة... نصفيه ثم نغسله جيدا
- في طنجرة.. نغمر هذه الكمية من الحمص بحوالي 4 اكواب من الماء النظيف ونضعه على النار
- عندما تظهر الرغوة البيضاء على الوجه ننزعها ونخفف النار ونتركه حتى ينضج جيدا
- نترك الحمص المسلوق ليبرد تماما
- عندما يبرد نصفيه جيدا جدا للحصول على قوام المتبل المتماسك
- نضع الحمص المصفى جيدا بالخلاط الكهربائي مع رشة ملح فقط ونطحن حتى ينعم.. بعدها نضيف الطحينة بمعدل ملعقتين الى ثلاثة كبار ونواصل الطحن ليصبح ناعما جدا
- نضع الحمص بوعاء ونبدأ بإضافة عصير الليمون الحامض حسب الرغبة ونتذوق لنعرف متى نتوقف عن اضافة الحامض واخيرا نعدل الملح ونخلط جيدا
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتشامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الحلاوة الطحينية
- متبل الباذنجان مع اللحمة
