رولات محشية زعتر اخضر مع جبنة

المكونات

• كيلو طحين
• ملعقتان سكر كبار
• ملعقة خميرة كبيرة
• رشة ملح
• 3 اكواب حليب دافئ (او حسب الحاجة) او حليب بودرة مذاب بنفس الكمية من الماء الدافئ
• ملعقتان كبار لبن زبادي
• ربع كوب زيت
• بيضة
• ملعقتان كبار زعتر ناشف مدقوق ناعم (يستخدم للمناقيش)
• ملعقتان كبار زبدة
• الحشوة:
• باقة زعتر أخضر ذات الورقة العريضة (زوباع)
• كوبان جبنة او حسب الحاجة والرغبة (خليط من جبنة العكاوي والموزاريلا والقشقوان والبلغاري او حسب الرغبة)
• كوب زعتر ناشف للتغليف
• زيت زيتون لدهن الوجه

طريقة التحضير

1. نخفق السكر مع الخميرة واللبن الزبادي وكوبين من الحليب السائل والبيضة
2. نضيف الزيت فوقهم ونخفق ثم نضيف الطحين والملح والزعتر على دفعات ونعجن بالحليب المتبقي حتى نحصل على عجينة ملساء
3. نضيف الزبدة اخيرا ونعجن مجددا
4. نغطي العجينة بالنايلون الخاص بالطعام ثم بالقماش ونتركها تختمر
5. نحضر الحشوة.. نخلط الزعتر مع الجبنة
6. نقسم العجينة الى قسمين .. نرق القسم الاول على شكل مربع كبير ورقيق ونفرد نصف الحشوة بالتساوي فوق العجينة ونلفها على شكل رول
7. نرش الزعتر الناشف على طول الرول ثم نقطعه الى اقسام متساوية بالحجم المرغوب
8. نرتب القطع بصينية مدهونة بالقليل من الزيت ونترك مسافة بين القطع
9. نحضر القسم الثاني من العجينة بالطريقة ذاتها
10. نغطي الصينية ونترك رولات او قطع العجين ترتاح من ساعتين الى ثلاثة اذا كان الطقس باردا (حتى ترتفخ القطع وتختمر مجددا)
11. ندهن وجه الرولات بزيت الزيتون وندخل الصواني الى الفرن الحامي (مشتعل من فوق وتحت) على حرارة 200 مئوية ونضعهم على الرف تحت الوسط
12. نخبزهم لمدة 20 الى 25 دقيقة او حسب الحاجة
    المؤقتات: 25 دقيقة
13. نخرج رولات الزعتر من الفرن وندهن الوجه مباشرة مجددا بزيت الزيتون ثم نغطيهم بالقماش ليحافظوا على طراوتهم ولو بردوا
14. ايضا من رويدا جربوا الكرواسون السهل
15. للمزيد من المعجنات الشهية من رويدا اليكم طريقة عمل السمبوسك بالخضار