كبة البرغل الحامضة

المكونات

• كوب برغل ناعم
• 2 حص ثوم
• نعناع يابس
• ثلث كوب زيت زيتون
• ثلث كوب دبس الفلفل الحلو او الحار
• بصلة يابسة
• ملح
• بهار اسود
• ثلث كوب دبس الرمان
• بابريكا
• ثلث كوب صلصة بندورة
• حامضة مقطعة الى قطع لفرك البرغل

طريقة التحضير

1. ننقع البرغل الناعم بالماء قليلا فقط حتى يطرى من دون ان تتفتح الحبات.. يجب ان لا يشرب البرغل الكثير من الماء (لأننا سنضيف الكثير من السوائل عليه)
2. نبرش البصلة اليابسة ونرش عليها رشة ملح ونتركها بالمصفاة لتصفي ثم نعصرها جيدا قبل اضافتها للبرغل
3. نصفيه بعد قليل ونعصره جيدا جدا ثم نوزع عليه كل المكونات فنضيف البهارات والملح ودبس الفلفل وصلصة البندورة والزيت والنعناع اليابس والبصلة الناعمة جدا والثوم المهروس
4. نقطع الحامضة الى 4 قطع (ارباع) ونبدأ بفرك المكونات بالحامض ونعصر القطع بذات الوقت
5. بعد الانتهاء من الفرك بالحامض جيدا نرمي قشور الليمون الحامض ونبدأ بعجن البرغل جيدا حتى تتكسر الحبات جيدا
6. نضيف رشة من زيت الزيتون ونعيد العجن جيدا حتى تتماسك العجينة
7. نضع كبة البرغل الحامضة بالبراد لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك جيدا
8. بعد اخراجها من البراد اذا وجدنا انها ليست متماسكة وقابلة للتشكيل، نضيف رشة من الماء فقط ونعجن مجددا للحصول على عجينة طرية لكن متماسكة يسهل تشكيلها مثل فراكة اللحم
9. نشكلها مثل الفرايك بواسطة راحة اليد ونوزع القطع على اوراق الخس وقطع الحامض
10. تؤكل بأوراق الخس ونقدم معها البصل الاخضر ويمكن ان نرش دبس الرمان او عصير الحامض عند الاكل
11. للمزيد من المقبلات الشهية اليكم طريقة عمل المحمرة السورية
12. للمزيد من اطباق البرغل اليكم برغل بدفين