أطباق رئيسية
الطاهيسنا قدور
عجينة وحشوة الصفيحة
الصفيحة من اطيب المعجنات باللحم المفروم .. تقدم مع اللبن الزبادي او عصرة حامض .. اليكم هذه الطريقة المضمونة للحصول على اطيب صفيحة لحم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- اللحمة
- لحمة غنم مفرومة دهن وسط- كيلو
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقتين كبار بقدونس مفرومين
- ملعقتين كبار طحينة
- ملعقتين كبار دبس او معجون البندورة
- ملعقتين كبار دبس الرمان
- رشة زيت زيتون
- ملح وفلفل اسود وبهار مشكل وبابريكا - حسب الرغبة
- بندورة مفرومة ناعمة (بدون البذور) - كيلو
- ملاحظة : الطحينة ضرورية في هذا الوصفة حتى لا تكش الحشوة وتجف عندما تتعرض للحرارة
- العجينة
- كيلو طحين
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتين كبار سكر
- 3 أكواب من الماء او اقل حسب نوعية الطحين
- ملعقتين زيت كبار- اختياري
- ملاحظة: تستعمل هذه العجينة ايضا للفطائر والسمبوسك والصفيحة والبيتزا والمناقيش
- اضغطوا على الرابط لعمل دجاجة محشية ومشوية بالفرن
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط المكونات الجافة لتحضير العجينة.. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن للحصول على عجينة ناعمة .. نتركها ترتاح40 دقيقةالمؤقتات: 40 دقيقة
- بعد مرور الوقت.. نكور العجينة الى اقراص ثم نتركها ترتاح 40 دقيقة ايضا قبل بدء العمل بها
- بهذه الاثناء... نحضر الحشوة عبر خلط كل المكونات ونتركها بالبراد لحين الاستعمال
- نرق اقراص العجين ونقطعها الى دوائر ونوزع حشوة الصفيحة ونضغط عليها لتكون متساوية فوق سطح العجين (نصفي الحشوة من السوائل الزائدة قبل الاستعمال)
- يمكن ترك الاطراف مفتوحة اوثني العجين للداخل .. ونرتب حبات الصفيحة على صواني مدهونة قليلا بالزيت
- نخبز الصفيحة في فرن حامي على درجة مرتفعة حتى تتحمر من الاسفل
- نخرجها من الفرن فور نضوجها وندهن الأطراف بالزيت النباتي وهي ساخنة
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- دجاجة محشية ومشوية بالفرن
- فخذ الخاروف بعظمه
