حلويات
الطاهينيكول معوض
ملبن نوغا بالفستق الحلبي
هذه الوصفة المنزلية لتحضير الملبن بالفستق الحبي لذيذة جداً بل انها أطيب من الملبن الجاهز، جربوها بأنفسكم لكن نلفت نظركم الى انها تحتاج للتحريك المتواصل
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 4 أكواب سكر
- كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة حامض الليمون
- كوب نشا مذاب بكوب ماء
- نصف ملعقة مستكة
- ملعقة صغير ماء الورد
- ملعقة زبدة
- كوبان فستق حلبي
- أيضاً نضيف النشا المذاب بالماء لكن نضيف النشا بشكل بطيئ جداً ونسكبهم فوق السكر مثل الخيط مع التحريك المتواصل.
- نواصل تحريك المزيج دائماً على نار هادئة وأخيرا بعد مرور الوقت نضيف المستكة المدقوقة مع القليل من السكر ونضيف أيضاً ماء الورد.
- ملاحظة
- التحريك المستمر ولفترة طويلة مطلوب لنجاح هذه الوصفة، في البداية سيكون لون المزيج أبيض بسبب النشا لكن بعد مرور الوقت المطلوب (على الأقل 45 دقيقة) سنحصل على مزيج شديد جداً جامد جداً ولونه شفاف وعندها سنعرف أن الوصفة نجحت.)
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ أولا ً بتحضير القطر... نضع 2 كوب سكر في طنجرة على النار مع كوب الماء، عندما يسخن الماء والسكر نضيف ربع ملعقة من حامض الليمون (نصف الكمية الموجودة لدينا في المكونات)
- أيضاً نضيف النشا المذاب بالماء لكن نضيف النشا بشكل بطيئ جداً ونسكبهم فوق السكر مثل الخيط مع التحريك المتواصل.
- بعد إضافة النشا والتحريك المتواصل نضيف ربع الملعقة المتبقية من حامض الليمون كما نضيف كوبان السكر الباقيين مع التحريك المستمر دائماً. ونستخدم في هذه المرحلة الملعقة الخشبية حتى لا يتكتل المزيج. نستمر بتحريك المزيج الذي سيجمد لمدة نحو 45 دقيقة.المؤقتات: 45 دقيقة
- نواصل تحريك المزيج دائماً على نار هادئة وأخيرا بعد مرور الوقت نضيف المستكة المدقوقة مع القليل من السكر ونضيف أيضاً ماء الورد.
- جانباً نضع الفستق الحلبي مع ملعقة الزبدة في مقلاة ونحمصهم قليلاً.
- بعد أن يشتد خليط السكر والنشا جيداً جداً نضيف الفستق الحلبي المحمص.
- نضع قطعة نايلون كبيرة على الطاولة أو أي مسطح ونرشها بالزيت النباتي وبالقليل من النشا. نسكب خليط السكر والفستق الحلبي الجامد جداً فوق النايلون ونمدها ونعطيها الشكل النهائي المطلوب.
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
