حلويات
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة عمل حلا المفتقة بالكركم
طريقة عمل حلا المفتقة بالكركم أو العقدة الصفرا من الحلويات المشهورة في مدينة بيروت وهي ذات نكهة مميزة جدا. تحتاج وقت وجهد في عملية التحضير لكن النتيجة تستحق كل التعب! :)
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 أكواب ارز مصري مبلول بالماء لليلة كاملة
- 4 اكواب سكر
- غرام كركم أي عقدة صفر 3 ملاعق كبيرة
- 400 غرام طحينة
- 1 ليتر ماء
- صنوبر وورد مجفف للزينة - حسب الرغبة
-
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل الأرز ونتركه بالماء لليلة كاملة وفي اليوم التالي نسكب الرز في مصفاة لإزالة الماء ثم نضعه على النار مع الماء والعقدة الصفراء مع التحريك المتواصل حتى يغلي
- نغطي الطنجرة ونتركها على نار خفيفة جداً جداً لنحو نصف ساعة من الوقت يمكن وضع الرز في طنجرة الضغط في حال توفرها لاختصار وقت الغلي على النار
- بعد مرور الوقت نرفع النار تحت الطنجرة مع التحريك المستمر حتى يذوب الأرز… او يمكننا طحن الارز بالخلاط الكهربائي بدلاً من ان نبقى نحرك طويلاً ليذوب
- نضيف السكر والطحينة تدريجياً مع مواصلة التحريك
- نضع الصنوبر في هذه المرحلة ونواصل التحريك على نار هادئة لنحو ساعتين من الوقت
- … المهم ان لا نتوقف عن التحريك ولا نطفئ النار حتى نرى سارج الطحينة طاف على الوجه أي عندما ينفصل زيت الطحينة عن المزيج
- سنرى أن المفتقة تحولت الى كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة وزيت الطحينة يغلفها
- نسكب المفتقة في الأطباق قبل أن تبرد ونمد وجهها او نملس سطحها جيداً بالملعقة ونتركها لتبرد وممكن في هذه المرحلة تزيين المفتقة بالمزيد من الصنوبر او بالورد المجفف حسب الرغبة
- وصفة وطريقة تحضير المفتقة بالكركم على طريقة مطبخ #شو_طابخين_اليوم
- لتحضير القشطة او القيمر على طريقة شو طابخين اليوم اضغطوا على الرابط لمشاهدة الطريقة بالفيديو: طريقة تحضيرالقشطة القيمر
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضيرالقشطة القيمر
- شاهدوا بالفيديو طريقة تحضير قالب او قرص اللحم بالعجين
- بالفيديو طريقة تحضير كيش السبانخ
