المعمول بالسميد الناعم والسمنة

المكونات

• 6 كوب سميد ناعم او طحين فرخة
• 2 كوب سمنة
• كوب سكر ناعم
• نصف ملعقة صغيرة مستكة
• نصف ملعقة صغيرة محلب
• ملعقة صغيرة خميرة
• كوب ماء ورد
• ربع كوب ماء زهر
• ربع كوب ماء
• حشوة التمر :
• كيلو تمر مطحون
• 2 ملعقة سمنة حموية
• ملعقة حليب بودرة
• 3 او 4 ملاعق ماء ورد حسب الحاجة
• حشوة الجوز :
• جوز مطحون
• سكر
• رشة ماء زهر
• رشة ماء ورد
• حشوة الفستق:
• فستق مطحون محمص قليلاً بالفرن او بالمقلاة
• اضغطوا على الرابط للحصول على وصفة معمول مد بالقشطة: المعمول المد بالقشطة

طريقة التحضير

1. نفرك السميد الناعم مع السمنة ثم نتركهم يرتاحوا لليلة كاملة او لليوم الثاني
2. بعد مرور الوقت، نطحن السكر مع المستكة والمحلب ليصبح ناعماً كالبودرة .. ونضيفه بالإضافة الى المكونات الأخرى ونخلط
3. نضيف الماء على دفعات ونلم العجينة على بعضها من دون عجن.. حتى نحصل على عجينة متماسكة
4. نكوّر العجينة الى أقراص متوسطة ونحشيها بحشوة الجوز او التمر او الفستق حسب الرغبة ثم نقفلها
5. نضع قطعة صغيرة من النايلون على القالب الخاص بتشكيل عجينة المعمول حتى لا تلتصق العجينة بالقالب
6. نضع أقراص المعمول المحشية على النايلون في القالب ونضغط برفق حتى تأخذ شكل القالب
7. نضع حبات المعمول في صينية وندخلها الى فرن حامي لنشويها من الجهة العليا أولاً حتى نحافظ على شكل الرسوم او النقوش التي تركها القالب على العجينة
8. عندما تتلون قليلاً من الأعلى، نطفئ الفرن من الأعلى ونشعله من الجهة السفلى على نار متوسطة اي حوالي 180 مئوية .. لحوالي 10 دقائق.. او حتى ينضج المعمول
   المؤقتات: 10 دقيقة
9. عندما يفتر المعمول، نرش سكر بودرة على وجهه.. لا يجوز أن يكون ساخناً وإلا سيتشرب المعمول كل السكر
10. نقدم المعمول بالسميد الناعم عندما يبرد