سلطات ومقبلات
الطاهيOla Faour
عجينة السمبوسة المورقة
العجينة المورقة يمكن عملها بالبيت ايضا .. ب 3 اكواب من الطحين يمكن عمل كمية وفيرة أوفر من الجاهز بالتأكيد!
عجينة السمبوسة المورقة لعمل سمبوسك او رقاقات الجبنة واللحمة والسبرينغ رول .. وصفة مميزة ستحتاجونها بالشهر الفضيل خاصة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 اكواب طحين
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقتين كبار زيت
- رشة ملح
- للتوريق
- نشا
- زيت
- حشوة اللحم
- حشوة اللحم المفروم
- بصلة يابسة
- صنوبر-اختياري
- رشة قرفة
- رشة فلفل اسود
- رشة بهار حلو
- حشوة الجبنة
- حلوم مبروش
- عكاوي مبروش
- موزاريلا مبروشة
- فيتا
- زعتر اخضر ناشف اوريغانو او بقدونس مفروم
- طريق التحضير
- ايضا من اسراء اليكم عجينة البيتزا
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط المواد الجافة ونضيف الماء تدريجيا ونعجن لتصبح العجينة متماسكة لكن لينة وليست قاسية ...
- بعدما تتشكل العجينة نعجن 5 دقائق اضافية ثم نتركها نصف ساعة لترتاحالمؤقتات: 5 دقيقة
- نقطع العجينة الى 10 طابات متساوية الحجم
- نغمس كل طابة بالطحين ونمدها بالشوبك لتصبح رغيف صغير بحجم كف اليد
- نضع فوق الرغيف زيت ونشا ونكرر العملية مع 4 ارغفة إضافية .. ثم نضع الأرغفة الخمسة فوق بعضها ونمدها بالشوبك بعد نثر النشا عليها لنحصل على رغيف كبير ورقيق
- نكرر ذات العملية مع الطابات الخمسة الباقية للحصول على رغيف كبير ورقيق ثانٍ
- نضع الرغيف في صينية على نار هادئة لينشف فقط من دون أن يأخذ لون ونقلبه للجهة الثانية لينشف ايضا
- نكرر العملية مع الرغيف الثاني
- نترك الأرغفة تبرد تماما ثم نفك الطبقات عن بعضها بتأنٍ
- نقطع أوراق السمبوسة الى مستطيلات ونحشيها حسب الرغبة ونقفلها على شكل مثلثات ونلصقها بخليط الطحين والماء حتى لا تتفتح عند القلي
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عجينة البيتزا
