فطور وبرنش
الطاهيأمير يوسف
كشك باللحمة المفرومة
كشك باللحمة المفرومة.. من اطباق الفطور التقليدية والقديمة بالمطبخ اللبناني.. وتقدم بفصل الشتاء خاصة لما يمنحه الكشك المغلي من طاقة وشعور بالدفء. والكشك من أنواع المونة التي تشتهر بها مختلف المناطق اللبنانية
كشك باللحمة المفرومة ... من اطيب انواع الفطور التي نحب تقديمها بالشتاء وهي من الوصفات الشعبية التراثية..
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- ملعقتين من الزيت النباتي
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
- حصين من الثوم المهوس
- 200 غرام لحمة مفرومة ناعمة
- ملحح حسب الرغبة_ الافضل وضع القليل لأن الكشك مالح اصلاً
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ليتر او 2 كوب ماء بارد
- نصف كوب بودرة الكشك او 120 غرام
- مكسرات للزينة
- رشة نعناع يابس للوجه-اختياري
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقلب البصل المفروم مع الثوم بالزيت حتى يذبلوا
- نزيد اللحمة والملح معها وهي نيئة .. حتى لا تتجمع اللحمة على بعضها ونقلب
- نستمر بالتحريك لتنضج اللحمة
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او حسب الرغبة ونقلب مرة واحدة ونرفع التقلية عن النار
- في طنجرة ثانية.. نذيب الكشك بالماء البارد ثم نضع الطنجرة على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الكشك.. وحتى لا يصبح المزيج قرصاً واحداً
- نتركه يغلي قليلاً على نار هادئة ليشتد المزيج
- نسكب مزيج الكشك في صحن التقديم وفوقه اللحمة ونزين بالمكسرات ورشة نعناع يابس حسب الرغبة
- نقدم كشك باللحمة المفرومة مباشرة ويؤكل بالملعقة او بالخبز العربي... يمكن تقديم البصل والفجل الى جانبه
وسوم الوصفة
فطور وبرنشعالميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مفركة الكوسى
