طريقة عمل تارت الحامض

المكونات

• العجينة:
• 125 غرام زبدة
• 2 كوب طحين
• صفار بيضة
• رشة ملح
• تلات ارباع كوب سكر بودرة
• الكريم باتيسيير:
• 2 كوب حليب
• 4 ملاعق كبار نشا الذرة
• 6 ملاعق كبار سكر
• رشة فانيليا
• 3 بيض
• صلصة الحامض:
• برش حامضتين
• ربع كوب عصير الحامض
• 3 ملاعق كبار سكر
• 180 غرام شوكولا بيضاء مذابه
• اضغطوا على الرابط لعمل اطيب مهلبية بالكراميل
• اضغطوا لعمل تارت الفريز من فاطمة

طريقة التحضير

1. نحضّر العجينة بعجن المكونات كلها في محضرة الطعام، ثم نمدها في قالب التارت الخاص، نغلفها بنايلون لاصق ونضعها في البراد حوالي نصف ساعة
2. نخرجها بعدها ونضعها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجه لتشقر اطراف التارت
3. نحضّر الكريم باتيسيير بوضع مقدار الحليب على النار مع برش الحامض، نخلط جانبا البيض والسكر ونشاء الذرة، ونضع فوقهم القليل من الحليب الفاتر لتعديل الحرارة ونخلط، ثم نضع الخليط كله فوق الحليب مع التحريك المستمر لتشتد الكريما
4. نضيف عندها الفانيليا ونحرك ونطفئ النار
5. نسكبهم بصحن واسع ونغطيهم بنايلون لكي لا يتكون طبقة على الكريما
6. نحضّر اخيراً صلصة الحامض، بوضع مقدار عصير الحامض والبرش والبيض والسكر على النار ونحرك لتشتد الصلصة، ثم نطفئ النار ونضيف الشوكولا البيضاء المذابة ونحرك
7. نترك الصلصة لتبرد ونغطيها ونتركها في البراد لحين الاستخدام
8. عندما تبرد عجينة التارت جيداً .. نضع الكريم باتيسيير فوقها، ونمسدها اي نسوّي السطح
9. نسكب الصلصة الحامضة فوق الكريم باتيسيير ونزين ببرش الحامض
10. نترك تارت الحامض على الاقل ساعتين في البراد ليبرد ويتماسك جيداً