طريقة تحضير الساهون أو السوهان الإيراني

المكونات

• 2 كوب سكر بودرة
• ثلاث أرباع الكوب طحينة
• نصف كوب فستق حلبي مدقوق وصنوبر
• ملعقة زبدة أو سمنة
• زعفران
• ملاحظة: لا بد من الإشارة إلى أن السوهان يختلف عن الساهون لأن وصفة السوهان تتضمن مقدار من الطحين أو الدقيق في حين أن الساهون يتم تحضيره بنفس المكونات وطريقة التحضير المذكورة أعلاه..

طريقة التحضير

1. نذيب السكر في مقلاة واسعة على نارهادئة حتى يصبح لون السكر بني ويتكرمل أو يصبح متل الكراميل. نضيف الزعفران وفي حال لم يتوفر لدينا زعفران يمكن استبداله برشة كركم أو عقدة صفرا ورشة هال مطحون.
2. نضيف أيضاً ملعقة الزبدة أو السمنة الخاصة بالحلويات حسب المتوفر لدينا. ويمكننا أيضاً الاستغناء عن الزبدة أو السمنة لكنها تعطي الوفة نكهة أدسم وأطيب.
3. نحرك المكونات جيداً ثم نضيف الطحينة. يمكن وضع كامل كمية الطحينة المذكورة في المكونات أو الاكتفاء بنصف كوب حسب الرغبة.
4. نحرك المكونات بسرعة ونضيف في هذه المرحلة الفستق الحلبي المطحون والصنوبر أو أحدهما حسب الرغبة.
5. نجهز جانباً صينية مسطحة نضع عليها ورق زبدة. نسكب خليط السوهان على ورق الزبدة ونمده بشكل مسطح. نحدد المزيج بالسكين ونتركه جانباً.
6. بعد أن يبرد مزيج السوهان تماماً ويتماسك بعد نحو 10 دقائق نقطعه ونضعه في صحون التقديم..
   المؤقتات: 10 دقيقة