أطباق رئيسية
الطاهيرنا عطوي
طريقة تحضير مندي الدجاج
وصفة رائعة لمندي الدجاج المدخن، ننصحكم بتجربة هذا الطبق الغني بنكهاته المتنوعة والمناسب للكبار وللصغار
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- دجاجة مقطعة حسب الذوق نصفين أو 4 قطع
- بهارات متنوعة: كركم ، كاري ، بهار مشكل، ملح ، زعفران منقوع بالماء والقليل من ماء الزهر
- 2 كوب رز
- 3 أكواب ماء مغلي
- بصل
- ثوم
- مكعب مرق الدجاج
- ورق غار
- عيدان قرفة
- حب هال
- قرنفل
- 2 بندورة
- فلفل حار حسب الرغبة
- بهارات : كمون، كركم، كاري ، ملح
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نتبل الدجاج بالبهارات : الكركم، الكاري، البهار المشكل و الملح.. نضع الدجاج المتبل جانباً
- نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة
- في طنجرة تستخدم للفرن نقلي البصل والثوم وبعد أن ينضجوا نضع مكعب مرق الدجاج والبهارات : ورق الغار ، عيدان القرفة ، حب الهال والقرنفل... نقلبهم جيداً ثم نضع البندورة المقشرة والمقطعة والحر بعدها نضع الكمون والكركم والكاري والملح ونقلبهم جيداً
- نصفي الرز ونضعهم فوقهم ونقلبهم ثم نطفئ النار ونضع الماء المغلي
- نغلف الطنجرة بورق الألمنيوم ونقوم بثقبها ثقوب صغيرة جداً..
- نضع الدجاج المتبل بالبهارات فوق ورقة الألمنيوم المثقوب ثم نغطيه بورقة ألمنيوم او قصدير ثانية دون ثقبها
- نضع الطنجرة في الفرن الحامي مسبقاً على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة ونصف أو حسب قوة الفرن
- بعد نضوج الدجاج نزيل ورقة الألمنيوم العليا من فوق الدجاج وندهن الدجاج بالزعفران المنقوع ثم نضع الطنجرة في الفرن لتحمير الدجاج على الشواية
- نزيل ورقة الألمنيوم المثقوبة من فوق الرز ونضع الدجاج فوق الرز ثم نضع القليل من زيت الزيتون في كوب صغير داخل الطنجرة وفوقه فحمة مشتعلة ...
- نغطي الطنجرة لمدة 5 دقائق ثم نزيل الفنجان ونقدم مندي الدجاج ساخناً...المؤقتات: 5 دقيقة
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
