أطباق رئيسية
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
طريقة تحضير الكبسة السعودية الأصلية
وصفة رائعة منزلية ومجربة لطريقة تحضير الكبسة السعودية الأصلية بلحم الغنم أو التي تسمى أيضاً الموزات
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- لحم غنم موزات
- 4 أكواب أرز بسمتي
- ربع كوب زيت نباتي
- 3 بصل يابس مقطع شرائح
- 4 فصوص ثوم مهروسين
- 2 بندورة مفرومة شرائح
- 2 فلفل أخضر وأحمر مقطعين شرائح
- ملعقة صغيرة كركم - عقدة صفرا
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ملعقة صغيرة هال مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بهار الكاري
- ملعقة صغيرة لومي مطحون
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- ربع كوب لوز للزينة
- ربع كوب زبيب للزينة
- نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل الأرز، ثم ننقعه في الماء الحار لمدّة 20 دقيقة.المؤقتات: 20 دقيقة
- في طبق صغير، نضع الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل. نقلب البهارات، ثم نوزع نصفها على اللحم ونحتفظ ببقية المقدار من البهارات للأرز.
- في قدر متوسطة الحجم، نسخن الزيت على نار متوسطة، نضيف اللحم ونقلبه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم نخرج قطع اللحم ونتركها جانباً.
- . نضيف البصل والثوم، نقلب ليصبح لونهما ذهبياً فنضيف البندورة ونقلب لثوانٍ ثم نضع قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي ومعجون الطماطم.
- نعيد وضع قطع اللحم فوق الخضار ونقلبها ثم نغمرها بالماء. نترك الخليط على نار قوية إلى أن يغلي، ثم نغطي الطنجرة ونترك اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة إلى أن ينضج تماماً.
- نخرج قطع اللحم من المرق نصفّي المرق ونعيده إلى الطنجرة ...نضيف المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار نحو 7 أكواب.
- . نضع المرق على النار مع المكونات التي صفيناها مسبقاً وقطع اللحم المسلوق ليغلي ثم نضيف بقية مقدار البهارات ونترك المرق يغلي، ثم نصفّي الأرز ونضيفه إلى المرق ونتركه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.
- نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.المؤقتات: 20 دقيقة
- نوزع اللوز والزبيب فوق الكبسة ونقدمها مع اللبن الزبادي
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيضعيدلحم غنمأرز
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الدجاج المدخن مع الرز
