أطباق رئيسية
الطاهيندى حدرج
طريقة عمل كبة أرنبية
لمحبي الطحينة.. اليكم هذه الوصفة الرائعة من التراث ... وصفة كبة أرنبية... خليط من اللحم والكبة والطحينة وليمون ابو صفير... طبق مميز بالفعل ولن تجدوه اينما كان.. اليكم طريقة عمل كبة أرنبية الشهية والمجربة...
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 1/2 كيلو لحم غنم أو عجل هبرة ومقطع الى مكعبات
- مطيبات لسلق اللحم كورق الغار وعيدان القرفة والبصل وكبش القرنفل
- 1/2 كيلو بصل يابس احمر او اصفر
- 1/2 كيلو طحينة
- 150 غرام زبدة اوسمنة او زيت
- 1 و1/2 كيلو ليمون ابو صفير أو حامض مع ملعقة ماء زهر
- كوب حمص
- الكبة
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 2 كوب برغل ناعم
- بهارات الكبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع اللحمة مع ثمانية اكواب من الماء والمطيبات ورشة ملح والحمص المنقوع لليلة كاملة في طنجرة على النار.. نتركهم حتى تنضج اللحمة والحمص ... في وعاء، نضع الطحينة مع ثلاثة أكواب من ماء سلق اللحمة والقليل من الملح ونخفق....نضيف عصير الأبو صفير ونحرك..
- نقطع البصل الى شرائح رفيعة جداً .. نرشها بالقليل من الملح حتى لا يتغير لونها عند القلي... ثم نقليها بالقليل من الزيت او السمنة حتى تذبل ...
- عندما تنضج اللحمة والحمص، نزيل المطيبات والعظم في حال وجوده من الطنجرة .. ثم نضيف صلصة الطحينة والبصل المذبّل .. نحرك جيداً وباستمرار حتى الغليان...
- في هذه الأثناء، نخلط مكونات الكبة بالخلاط او نفركها باليد حتى تتجانس.. نشكلّها دون أن نحشيها ثم نقليها دون ان نحمرها او نسلقها مع المطيبات ...
- نضيف اقراص الكبة فوق الطنجرة ونتركها تغلي على نار هادئة حتى يطفو زيت الطحينة على السطح.. عندها، نضيف الملح ونحرك ونتركها لبضع دقائق اخرى فقط ونرفعها عن النار...
- نقدم كبة أرنبية ساخنة الى جانب الأرز بالشعيرية او الأرز بالحمص.. والبعض يفضلها باردة
- ملاحظة: ليمون أبو صفير اساسي في عمل هذه الوصفة، ولكن يمكن استبداله بالحامض مع رشة ماء زهر في حال عدم توفره..
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل كبة باللبن على الأصول
