مخللات ومونة
الطاهيرويدا الحاج الرفاعي
طريقة كبس الزيتون الاسود
طريقة كبس الزيتون الاسود في غاية السهولة.. طبعا الطريقة مختلفة عن تلك المعتمدة لكبس الزيتون الاخضر.. احصلوا على تفاصيل العمل كلها داخل هذه الوصفة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- زيتون اسود
- كيلو ملح خشن لكل 10 كيلو من الزيتون
- زيت زيتون
- شرحات ليمون حامض - اختياري
- قرون من الفلفل الحار- اختياري
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل الزيتون ثم بواسطة سكين حاد نشق كل حبة من الزيتون من الجهتين شقا خفيفا يلامس السطح
- نضع ماء في قدر ونضع القدر على النار حتى تغلي المياه
- عندما تغلي المياه نضع الزيتون فيها لمدة دقيقتين فقط
- نرفعهم من الماء ونغسلهم مباشرة بالماء البارد
- نضيف الملح الخشن فوق الزيتون ونخلط ونضعه بمصفاة لمدة يومين
- بعد يومين .. نفرد الزيتون في أوعية كبيرة مسطحة بحيث لا يتكدس على بعضه كثيرا ونتركه حوالي اسبوع على هذه الحال
- عندما تكش حبات الزيتون نضعها في مراطبين نظيفة
- نضيف شرحات من الحامض وقرون من الفلفل مع الزيتون ثم نغمر الكل بالمراطبين بزيت الزيتون ونقفل المراطبين جيدا
- لا نفتح المراطبين قبل مرور 10 ايام على الاقل
- اضغطوا على الرابط للحصول على طريقة كبس الزيتون الاخضر
- من وصفات المونة المطلوبة ايضا هي كبيس الخيار.. اضغطوا على الرابط للحصول عليها طريقة عمل كبيس الخيار
- كبيس الملفوف من اطيب انواع الكبيس ايضا
وسوم الوصفة
مخللات ومونةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة كبس الزيتون الاخضر
- طريقة عمل كبيس الخيار
- كبيس الملفوف
