أطباق رئيسية
الطاهيعلي عبّود
طريقة طبخ طير السمان
للطيور الصغيرة المطبوخة محبوها، ونحن نضمن لكم أن هذه الوصفة لطيور السمان المشوية ستجعلكم من محبيها أيضاً. الوصفة وإن كانت تحتاج لتركها في تتبيلتها لبعض الوقت إلا انها سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- طيور سمان مغسولة جيداً
- بصلة يابسة كبيرة
- رشة عقدة صفرا (كركم)
- ملح
- 5 فصوص ثوم
- حر أحمر مفروم (شطة) حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة دبس الرمان
- ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو الجاهزة
- ملعقة زبدة
- ملعقة بهار الكاري
- عصير ليمون حامض
- ننصحكم بتقديم طبق الفرّي أو السمان مع : سلطة الباذنجان الشهية
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل طيور السمان جيداً ونضعها في المصفاة لتتبيلها.
- نسكب عصير الليمون الحامض فوق طيور السمان ونتبلها مع الملح والكاري والحر الأحمر والثوم. نغطيها بنايلون المطبخ ونضعها في البراد. نترك الطيور في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل..
- نحضّر حشوة طير السمان:
- نقلي البصل اليابس المفروم والثوم المهروس والفلفل الحر الأحمر المفروم بالقليل من الزيت النباتي. نضيف الكركم أو العقدة الصفرا.
- نترك الخليط يتقلى لعدة دقائق ثم نضيف المح والبهار ودبس الرمان.
- نحشي السمان أو طير الفرّي بالقليل من الحشوة. نغلق أرجل الفري على بعضها بشكل متعاكس للاحتفاظ بالحشوة داخلها. نرتب طيور الفري او السمان المحشية في صينية خاصة بالفرن ونسكب فوقها ما تبقى من الحشوة. نضيف اليها القليل من الماء ونغطي الصينية بورق السوليفان ونضعها على الفرن من الأعلى لنحو 20 دقيقة حتى تجف المياه وينضج الطير المحشي على البخار.المؤقتات: 20 دقيقة
- جانباً وفي مقلاة على النار نضع الزبدة مع صلصة الباربكيو الجاهزة. نقلي الصلصة لعدة دقائق ثم نضيفها فوق طيور الفري كل واحدة لوحدها نسكب عليها القليل من الصلصة. ندخل صينية السمان من جديد الى الفرن ونتركها لتتحمر داخل الفرن لنحو 5 دقائق.المؤقتات: 5 دقيقة
- ننصحكم بتقديم طبق الفرّي أو السمان مع : سلطة الباذنجان الشهية
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالمينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- سلطة الباذنجان الشهية
