الطاهيأم طه الحموي
فطيرة القريشة السهلة
فطيرة القريشة السهلة بوصفة مفصلة وواضحة يمكنكم اتباعها خطوة خطوة لتحضير أطيب فطيرة بالقريشة وصحتين سلفاً
العجينة:
4 أكواب طحين
1 كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
بيضة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
الحشوة:
كيلو لبن زبادي
1 بندورة مقطعة مكعبات
1 بصلة قياس وسط مقطعة مكعبات
حر مجروش ( اختياري)
1 ملعقة معجون البندورة
1 ملعقة معجون الفلفل
رشة فلفل
ملح
زيت زيتون
طريقة تحضير الحشوة:
في وعاء نضع اللبن الزبادي والملح على نار متوسطة ونحركهم مرة واحدة ثم نتركهم إلى ان يغلوا وتطفو القريشة على سطح اللبن
نسكب الخليط ونصفيه على قماشة ونتركهم ليلة كاملة أو ساعتين وفوقهم شئ ثقيل
في مقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ونقلب البصلة حتى تذبل ثم نطفئ النار
نضع البندورة المقطعة ومعجون البندورة والحر ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والملح ونحركهم جيدا الى ان يختلطو مع بعض
طريقة تحضير فطيرة القريشة:
في وعاء نضع الطحين والملح ونحركهم
نصنع حفرة في النصف نضع الخميرة والسكر ونصف كمية الماء الفاتر ونحركهم قليلا ثم تغطيهم ونتركهم 5 دقائق لتتفاعل الخميرة
في وعاء صغير نضع الماء الفاتر المتبقي مع البيضة واللبن والزيت ونحركهم جيدا كي يتجانسوا ثم نضعهم فوق العجينة
نبدأ في عجن المكونات الى ان يصبح لدينا كتلة واحدة طرية
نضع كتلة العجين في وعاء مدهون بالزيت وندهن وجه العجينة ونغطيها ونتركها تختمر ساعة
نضع العجينة بعد أن تتخمّر على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثمّ نقسمها إلى قسمين
نفرد أول قسم من العجين باستخدام الشوبك على شكل دائري
نضع على صينية كبيرة زيت زيتون ثم نضع العجينة فوقها ونضع حشوة القريشة ونمدها فوقها
نكرر عملية الفرد مع القسم الثاني من العجين ونمدها فوق القريشة ونغلقها جيدا من على الجوانب
نقطع فطيرة القريشة بالطول والعرض، وبواسطة شوكة نحدث ثقوب على كل قطعة ...
ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونتركها 10 دقائق لتختمر ونضعها في فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية حوالي ربع ساعة اوحتى تتحمر من الأسفل
عندما نرى الحواف لونها أصبح بنيتصبح فطيرة القريشة جاهزة ثم نحمرها من الأعلى قليلا
طريقة تحضير فطيرة القريشة السهلة من طاهية وصديقة موقع شو طابخين اليوم:
أم طه الحموي
اضغطوا على اسم أم طه لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا والتمتع بوصفاتها
لقراءة تفاصيل وصفة أم طه الحموي لطريقة تحضير عجة السبانخ السهلة اضغطوا على هذا الرابط:
عجة السبانخ الشهية والسهلة
لعمل كوكيز الشوكولا من وصفات ام طه اضغطوا على كوكيز الشوكولا
لعمل الفطيرة التركية على طريقة أم طه اضغطوا على هذا الرابط: طريقة تحضير أطيب وأسهل فطيرة تركية
للمزيد من الحلويات من صفحة ام طه على موقعنا اليكم الرابط: تارت المعمول
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نكرر عملية الفرد مع القسم الثاني من العجين ونمدها فوق القريشة ونغلقها جيدا من على الجوانب
- عجة السبانخ الشهية والسهلة
- لعمل كوكيز الشوكولا من وصفات ام طه اضغطوا على كوكيز الشوكولا
- للمزيد من الحلويات من صفحة ام طه على موقعنا اليكم الرابط: تارت المعمول
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- تحضير القريشة: في قدر على نار متوسطة نضع اللبن الزبادي مع رشة ملح ونحرك مرة واحدة ثم نتركه حتى يغلي ويبدأ اللبن بالتجبّن وتطفو القريشة على السطح.
- نرفع القدر عن النار ونصب الخليط في قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة ونقعها لآلة تصفية، نتركها ليلة كاملة في الثلاجة أو ساعتين تحت ثقل للحصول على قريشة متماسكة.
- تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة نضيف قليل من زيت الزيتون ونقلب البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً ثم نطفئ النار.
- نضيف البندورة المقطعة ومعجون البندورة ومعجون الفلفل والحر المجروش إذا رغبت والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس ثم نترك الخليط يبرد.
- نهرس أو نفرك القريشة المصّفة قليلًا بيدينا أو شوكة ثم نخلطها مع خليط البندورة المبرد ليصبح لدينا حشوة متماسكة قابلة للفرد.
- تحضير العجينة: في وعاء كبير نضع الطحين والملح ونحركهما، نعمل حفرة في الوسط ونضع الخميرة والسكر ونصب نصف كمية الماء الفاتر فوقهما ونتركها مغطاة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.المؤقتات: 5 دقيقة
- في وعاء صغير نخلط الماء الفاتر المتبقي مع البيضة واللبن الزبادي والزيت النباتي ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف هذا السائل إلى الطحين.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة؛ إذا احتاجت نضيف قليل من الطحين أو القليل من الماء بحسب الملمس.
- نضع كتلة العجين في وعاء مدهون بالزيت، ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لتختمر ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير نرش سطح العمل بالطحين ونضع العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين.
- نفرد كل قسم بالشوبك على شكل دائري بحيث يتناسب مع حجم الصينية التي سنستخدمها؛ ندهن صينية كبيرة بقليل من زيت الزيتون ونضع أول قطعة عجين فيها.
- نفرد طبقة من حشوة القريشة فوق العجينة الأولى بالتساوي ثم نضع قطعة العجين الثانية فوق الحشوة ونغلق الأطراف جيداً لتثبيت الحشوة داخل الفطيرة.
- نقطع الفطيرة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، ونثقب سطح كل قطعة بشوكة عدة ثقوب لسهولة الخبز.
- ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونتركها لترتاح وتختمر لمدة 10 دقائق إضافية.المؤقتات: 10 دقيقة
- نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية ونخبز الفطيرة حوالي ربع ساعة أو حتى يتحمر القاع ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً خفيفاً. نراقبها في الدقائق الأخيرة ونحمر الوجه قليلاً إذا رغبت.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم لتتماسك الحشوة وتُقطع بسهولة.
- نضع كتلة العجين في وعاء مدهون بالزيت وندهن وجه العجينة ونغطيها ونتركها تختمر ساعة
- نضع العجينة بعد أن تتخمّر على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثمّ نقسمها إلى قسمين
- نفرد أول قسم من العجين باستخدام الشوبك على شكل دائري
- نضع على صينية كبيرة زيت زيتون ثم نضع العجينة فوقها ونضع حشوة القريشة ونمدها فوقها
- نقطع فطيرة القريشة بالطول والعرض، وبواسطة شوكة نحدث ثقوب على كل قطعة ...
- ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونتركها 10 دقائق لتختمر ونضعها في فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية حوالي ربع ساعة اوحتى تتحمر من الأسفلالمؤقتات: 10 دقيقة
- عندما نرى الحواف لونها أصبح بنيتصبح فطيرة القريشة جاهزة ثم نحمرها من الأعلى قليلا
وسوم الوصفة
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عجة السبانخ الشهية والسهلة
- كوكيز الشوكولا
- طريقة تحضير أطيب وأسهل فطيرة تركية
- تارت المعمول
