تحضير مسبق للوجبات
الطاهيسلام شعيتو
مكعبات مرق الدجاج
نحرص من خلال موقع ومجموعة شو طابخين اليوم على الإضاءة على الوصفات الصحية وتشجيع إعداد معظم الوصفات في المنزل... وفي هذه الإطار ننشر وصفة إعداد مرق الدجاج في البيت لأنها بالتأكيد أخف وأقل ملحاً ودسماً ومواد مصنعة
طريقة تحضير مكعبات مرق الدجاج من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
سلام شعيتو
اضغطوا على اسم سلام لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا وقراءة تفاصيل وصفاتها الرائعة
لعمل دبس الفلفل الاحمر من سلام اضغطوا على دبس الفلفل الاحمر
لعمل مقلوبة الباذنجان الشهية على طريقة سلام اضغطوا على هذا الرابط:
المقلوبة بالباذنجان
#صحتين_وهنا #وصفات #شو_طابخين_اليوم #مرق_الدجاج_الصحي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- دجاجة كاملة بعظمها
- نصف حبة ليمون حامض
- ملح
- قرفة ناعمة
- ليتر ونصف ماء
- 2 ورق غار
- كبشة قرنفل
- 5 حصوص حب هال
- ملعقتان كبيرتان ملح خشن
- 2 جزر مقطعة
- رشة بقدونس
- رشة كزبرة خضراء
- 2 عيدان كرفس
- عودان صغيران من اكليل الجبل
- رشة شومر
- ملعقة بصل بودرة
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- رشة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهار كاري
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- رشة كزبرة يابسة
- بهار أسود وبهار حلو
- 4 ملاعق طحين
- 2 ملعقة زبدة
- لعمل دبس الفلفل الاحمر من سلام اضغطوا على دبس الفلفل الاحمر
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحضّر الدجاج بإزالة اللحم عنه ونأخذ العظم (نحاول الإبقاء على القليل من لحم الدجاج على العظم) نغسلهم جيداً ونفركهم بالحامض والقرفة والملح ونضعهم في طنجرة ونغطيهم على نار خفيفة.
- نزيل مياه الدجاج ونضيف المياه المغلية وورقتي غار وكبش قرنفل وحب الهال وملعقتين كبار ملح خشن ونسلقهم في طنجرة الضغط (في حال توفرت لدينا) على نار هادئة لمدة نصف ساعة ....
- نطفئ النار ونرفع قطع الدجاج وورق الغار ونزيل اللحم عن العظام ونعيدهم الى الطنجرة ونضيف جزرتين مقطعتين والقليل من البقدونس وكزبرة وكرفس وشومر واكليل الجبل.
- كما نضيف الثوم وبودرة البصل والزنجبيل (برش الزنجبيل الطازج أو بودرة زنجبيل حسب المتوفر) وكل سائر البهارات المذكورة في المكونات
- نتركهم على نارهادئة لحوالي نصف ساعة .
- نرفع المزيج ونطحنهم بالخلاط جيداً.
- ثم نعود فنذّوب ملعقتي زبدة او زيت ونضيف الطحين ونحرك حتى يتحول لونهم للأشقر... نضيف المرقة والخضار المطحونة ونحرك بسرعة حتى لا يتكتل المزيج.
- ونحصل على مزيج سميك نسكبه في صينية ونتركه ليبرد حوالي الربع الساعة ثم نقطعه مكعبات ونضعه في الثلاجة حوالي الساعتين او ليجمد جيداً.
- بعد مرور الوقت المطلوب، نضع المكعبات في أكياس في الثلاجة وممكن أن نصبهم في قوالب الثلج حتى يجمدوا ونحفظهم في أكياس أو مرطبان...
وسوم الوصفة
تحضير مسبق للوجباتعالميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- دبس الفلفل الاحمر
- المقلوبة بالباذنجان
