سلطات ومقبلات
قصبة الدجاج
قصبة الدجاج.. من المقبلات اللذيذة جداً اذا اتّبعنا اصول معينة بتحضيرها.. الطريقة ليست معقدة ابداً ولكن يجب اتباع ملاحظات بسيطة تؤثر كثيراً بالطعم. كل ما تحتاجون معرفته عن قصبة الدجاج تجدونه بهذه الوصفة!!
الوقت الكلي100 دقيقة
التحضير65 دقيقة
الطهي35 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
قصبة الدجاج .. من المقبلات السهلة التحضير واللذيذة والتي تتطلب اتباع اصول بسيطة ولكن مهمة ودقيقة بتحضيرها للحفاظ على شكلها والحصول على اطيب طعم
المكونات
- قصبة او سودة دجاج
- حصوص ثوم
- بصل كامل
- مطيبات (ورق غار_ زنجبيل- كبش قرنفل- الخ)
- فلفل حار-اختياري
- فلفل حلو-اختياري
- جزر-اختياري
- بهارالنوع حسب الرغبة
- نصف كوب زيت زيتون+ زيت نباتي للقلي
- لنطفئ قصبة الدجاج :
- حامض+ثوم مدقوق+ زيت زيتون
- (+ كزبرة مفرومة ناعمة - اختياري)
- نرش البهار.. ونضيف كمية قليلة من الفلفل الطازج ايضاً والجزر حسب الرغبة من دون ان نكثر ..حتى تبقى طعمة القصبة هي الطاغية
- نقلّب على نار متوسطة او قوية حسب الرغبة
- يمكن تصفية القليل من الزيت
- نقوّي النار تحت المقلاة ثم نطفئ القصبة بمزيج الثوم وعصير الحامض والزيت
- ملاحظة: يمكن تقطيع القصبة على صحن زجاج لأن تنظيفه اسهل من لومح التقطيع
- القصبة يجب اتباع اصى اصول النظافة اثناء تنظيفها وتحضيرها لأنها تزنخ بسرعة
- لعمل البفتيك من نيكول ايضاً اضغطوا على الرابط: طريقة عمل لحمة الروستو بقطع البفتيك
- للمزيد من وصفات الدجاج الشهية اليكم الرابط: الستروغونوف بالدجاج
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف القصبة... نفتح القلوب لنزيل العروق السوداء منها بعد إزالة القسم الأعلى الابيض ورميه لأنه مليء بالعروق.. نقشر القلوب ايضاً
- ننظف السودة عبر تقطيعها برفق الى قطع متوسطة الحجم وإزالة العروق السوداء...
- من المفضّل عدم غسل القصبة تحت الماء حتى لا تزنخ .. يمكن تركها بمصفاة جانباً لوقتٍ كافٍ
- نضغ الزيت في مقلاة على النار...يجب أن يكون الزيت وفيراً.. نترك الزيت يسخن قليلاً فقط ونضع قصبة الدجاج
- نشكّ المطيبات صغيرة الحجم ككبش القرنفل وحبوب الهيل بالبصلة المقشرة حتى لا تضيع بين المكونات
- نضيف البصل وحصوص الثوم ايضاً.. والزنجبيل وورق الغار وبقية المطيبات والملح.. يجب اضافة الملح بهذه المرحلة
- نرش البهار.. ونضيف كمية قليلة من الفلفل الطازج ايضاً والجزر حسب الرغبة من دون ان نكثر ..حتى تبقى طعمة القصبة هي الطاغية
- نقلّب على نار متوسطة او قوية حسب الرغبة
- عندما تنضج قصبة الدجاج بعد دقائق، ننزع كل المطيبات التي ضفناها اي البصل (يمكن ترك الثوم) وورق الغار والزنجبيل وعيدان القرفة...
- يمكن تصفية القليل من الزيت
- نقوّي النار تحت المقلاة ثم نطفئ القصبة بمزيج الثوم وعصير الحامض والزيت
- نترك قصبة الدجاج دقيقة اضافية فقط على النار ثم نقدمها
- ملاحظة: يمكن تقطيع القصبة على صحن زجاج لأن تنظيفه اسهل من لومح التقطيع
- القصبة يجب اتباع اصى اصول النظافة اثناء تنظيفها وتحضيرها لأنها تزنخ بسرعة
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل لحمة الروستو بقطع البفتيك
- الستروغونوف بالدجاج
