أطباق رئيسية
الطاهيرسمية المجذوب
الكوشينيا البرازيلية
الكوشينيا البرازيلية..بوصفة منزلية مضمونة.. اقراص الكوشينيا من الوصفات البرازيلية المشهورة بطعمها الرائع ... ننصحكم بالاطلاع على الوصفة لتجدوا انها تستحق التجربة
الكوشينيا البرازيلية .. بوصفة منزلية لذيذة جداً
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة
- 4 اكواب مرقة الدجاج
- 4 اكواب طحين منخول
- 2 حبة بطاطا وسط
- ثلاث ارباع الكوب زيت
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الحشوة
- دجاج
- بندورة
- بصل
- بازيلا او ذرة -اختياري
- بقدونس مفروم
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- زيت
- التغليفة
- حليب سائل
- كعك مطحون
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ بسلق الدجاج ونزيل الزفرة من على الوجه ثم نضيف المطيبات مثل البقدونس ،البصل ،الثوم، الكرفس وغيره...ونضيف القليل من الملح مع حبتين البطاطا ونبقيهم على النار حتى يستوي الدجاج
- نخرج الدجاج من الماء وننزع منه العظم ونفصفصه او ننثره الى قطع صغيرة جداً.. اما حبتين البطاطا فنطحنهم جيداً
- نصفي المرقة ونتركها جانباً ونبدأ بتحضير الحشوة..
- نفرم البصل فرماً ناعماً...ونقلبّه بالزيت على النار حتى يذبل ثم نضيف البندورة المقطعة ونقلب لدقائق
- نضيف الدجاج والملح والفلفل حسب الذوق ثم البقدونس ونقلب
- نترك الحشوة جانباً ونحضّر العجينة
- نضع اربع اكواب من مرقة سلق الدجاج فوق البطاطا المطحونة والزيت في قدر على النار ونحرك
- عندما يبدأوا بالغليان.. نضيف الطحين ونقلب او نحرك بسرعة ونستمر بالتقليب حتى يتشرب الطحين كل السوائل ويصبح لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بكعب القدر
- نزيل العجينة من القدر ونعجنها مدة دقيقة بالعجانة او باليد مع توخي الحذر واستعمال كفّ سميك لأن العجينة ساخنة
- نبدأ بتشكيل العجين على شكل الكبة ونحشيها ثم نقفلها
- نغمس حبات الكوشينيا بالحليب ثم بالكعك المطحون ونقليها مباشرة بالزيت الغزير الحار
- يمكن تفريز الكوشينيا بأكياس التفريز الخاصة لوقت القلي
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عجينة البيتزا من دون زيت
