أطباق رئيسية
الطاهيندى حدرج
ستروغونوف اللحم مع البطاطا غراتان
ستروغونوف اللحم معمولة على الاصول.. هذه الاكلة الروسية الاصل صارت من اشهر الوصفات بالعالم العربي. قدموها مع البطاطا غراتان المفصّلة داخل الوصفة ايضاً او مع الأرز
ستروغونوف اللحم.. وصفة روسية شهية جداً
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 500 غرام فيليه عجل طري مقطع إلى شرائح بقياس 1 او 2 سم
- 250 غرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- ⅔1 كوب مرق لحم العجل او ماء مع مكعب خضار
- نصف كوب كريما طبخ
- 1 ملعقة ونصف كبيرة خردل ديجون
- ملعقة كبيرة صلصة بندورة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- ملح
- فلفل اسود
- بهار حلو
- بطاطا غراتان
- بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح او دوائر رفيعة 6
- مل كريمة طبخ 250
- جبن شيدر مبشور -نصف كوب حسب الرغبة
- +
- جبن بارميزان مبشور - نصف كوب حسب الرغبة
- حص ثوم
- ملح - حسب الرغبة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ثوم بودرة - حسب الرغبة
- عمل البطاطا غراتان
- في قدر على حرارة متوسّطة، نضع الكريمة والملح، والفلفل الأسود والثوم البودرة ونحرك
- عجينة لكل الاستعمالات من الوصفات التي ننصحكم بتعلّمها
- عمل ستروغونوف بدجاج من ندى ايضاَ
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نتبل اللحم بالملح و الفلفل والبهارات
- نسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة و3 ملاعق زيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة و نقلب فيها شرائح اللحم حتى تصبح بلون بني جميل وعندما تنضج نضع شرائح اللحم في طبق و نضعه جانباً.
- نضع ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة و نقلب فيها الفطر و البصل والثوم لمدة 10 دقائق أو حتى تتبخر السوائل من الفطر. ثم نصب الخليط في طبق نضعه جانباً ايضاً.المؤقتات: 10 دقيقة
- نضيف بضع ملاعق طعام من المرق للمقلاة و باستخدام ملعقة خشبية نكشط الفتات البنية في قعر المقلاة.
- نضيف ملعقة طعام زبدة للمقلاة ونسخنها حتى تعلوها رغوة، ثم نضيف الطحين و نطهو مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين للحصول على صوص.
- نضيف بقية المرق فوق الصوص او الصلصة مع التحريك بشكل جيد بحيث يغلي المزيج على نار متوسطة الى خفيفة حتى تصبح الصلصة سمكية القوام، نتركها تغلي حوالي 15-20 دقيقة.. ثم نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة.المؤقتات: 20 دقيقة
- نضيف الكريما والبابريكا وصلصة البندورة مع التحريك لتمتزج المكونات ثم نسخن المزيج حتى يغلي ببطء. بعدها نعيد البصل و الفطر للمقلاة،
- نسخن المزيج مجدداً حتى يغلي ببطء، ثم نضع شرائح اللحم فوق المقلاة أيضاً.
- نعدل الملح و الفلفل حسب الرغبة.
- نقدم طبق ستروغونوف اللحم مع البطاطا غراتان او الرز
- نضيف نصف كوب جبن بارميزان ونقلب حتى يغلي المزيج
- نمرر فص الثوم على كامل صينية فرن ثمنسكب القليل من الصلصة في القعر ثم نضع طبقة من البطاطا
- ننثر فوقها القليل من الجبن ثمّ نوزع القليل من الكريمة.
- نعيد العملية حتى انتهاء الكمية
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ40 دقيقةالمؤقتات: 40 دقيقة
- نقدم البطاطا غراتان مباشرة وهي ساخنة.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عجينة لكل الاستعمالات
- طريقة عمل ستروغونوف بدجاج
- عجينة فطاير السبانخ المقلية
