فطور وبرنش
الطاهيOla Faour
خلطة الزعتر البلدي
خلطة الزعتر البلدي... بوصفة عالاصول وتحضيرها جدا سهل بالبيت ... المهم ان تتحمص وتجف المكونات جيدا قبل طحنها ... الزعتر من اهم أطباق سفرة الفطور الشامية.. وتموينه عادة سنوية حتى لا يخلى البيت من الزعتر! يخلط مع زيت الزيتون عند الأكل
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- زعتر ناشف مطحون ناعم نصف كيلو (بعد الطحن يجب ان يكون نصف كيلو)
- 2 كيلو سمسم
- كيلو لب بذر الجلانط او القرع
- كيلو سماق (يمكن استبدال كمية من السماق بكمية من الحامض المجفف المطحون)
- 3 ملاعق كمون ناعم
- فستق حلبي ربع كيلو
- قضامة صفراء مقشرة ربع كيلو
- لوز مقشور-اختياري
- بذر دوار الشمس-اختياري
- ملح حسب الرغبة
- ايضا من وصفات المونة الناجحة اليكم طريقة عمل اللبنة المدعبلة
- جربوا عيدان الخبز بالزعتر وتغميسة اللبنة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحمص الزعتر المجفف المطحون ناعم.. وقد نحمصه اكثر من مرة حتى نتخلص من اي رطوبة قد تكون موجودة داخله
- جانبا نحمص بذر الجلانط جيدا ونطحنه
- ايضا نحمص القضامة ونطحنها
- نحمص الفستق الحلبي..ونطحنه ايضا ونتركه جانبا
- بعدما تبرد كل المكونات جيدا .. نضعهم كلهم في وعاء غميق ونضيف السماق والملح والكمون والسمسم ونخلط جيدا
- نحفظ الزعتر في مراطبين محكمة الاغلاق في مكان جاف بعيد عن الحرارة
وسوم الوصفة
فطور وبرنششامينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل اللبنة المدعبلة
- عيدان الخبز بالزعتر وتغميسة اللبنة
