بطاطا سوفليه بالصينية

نسلق البطاطا جيدا ونهرسها حتى تصبح ناعمة.... نضيف الزبدة والحليب بالتدريج والبهارات والملح ونخلط جيدا وبعد أن يبرد الخليط نخفق البيضة ونضيفها وندعك الخليط جيدا.

سنحصل عى مزيج متجانس وناعم. نبدأ بتحضير الحشوة

نقلي البصل بالقليل من الزيت مع البهارات ونقلب حتى يذبل البصل.... نضيف اللحمة والفطر والبهارات والجزر ورب الفليفلة (معجون الفلفل الأحمر) والذرة ونحرك حتى ينضج الخليط

في وعاء زجاجي خاص بالفرن او صينية للفرن ندهن القليل من الزبدة في القعر وعلى الحواف ونرش جزء من الكعك المطحون ونضع نصف خليط البطاطا بسماكة 2 سم تقريبا ونُمدّه ثم نضيف الحشوة ونرش ربع كوب الجبنة المبروشة.

نضع النصف الثاني من البطاطا فوق الحشوة ونُمسّده بيدنا بالقليل من الماء حتى يتوزع بشكل جيد ونرش ما تبقّى من الكعك المطحون ونزين حسب الرغبة وندخل الصينية إلى فرن مُحمّى مسبقا ونضعها في الوسط على نار هادئة حتى تشقر من الأسفل لمدة 20 دقيقة تقريبا

تُحمر قليلا من الأعلى ثم نضيف كوب الجبنة ونزين بالجزر المبروش والذرة او حسب الذوق

نٌدخل الصينية إلى الفرن مجددا حتى تذوب الجبنة وتشقر قليلا ونطفىء النار

تُترك في الفرن حتى تشتد قليلا ولا تُقطّع قبل مرور نصف ساعة على طبخها حتى لا تفرط