طريقة عمل البابا غنوج

المكونات

• حبة من الباذنجان كبيرة الحجم
• 2 حص ثوم مهروس
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 2 بندورة وسط مفرومة ناعمة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة حامضة متوسطة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة او بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
• رشة فلفل الأسود
• نعناع أخضر طازج
• ملح حسب الرغبة
• فلفل اخضر حلو-اختياري
• رمان للزينة
• لعمل متبل الشمندر اليكم الرابط: متبل الشمندر البنجر

طريقة التحضير

1. نشوي الباذنجانة على الغاز .. اي نضعها على عينة الغاز مباشرة ... يمكنكم وضع ورقة المنيوم تحت عينة الغاز حتى لا يتسخ كثيراً .. ويُفضّل إحداث بعض الشقوق بواسطة الشوكة بحبة الباذنجان حتى تنضج اسرع
2. نقلّب الباذنجانة لتشوى من كل الجهات .. ستحتاج الى حوالي 10 دقائق على نار متوسطة
   المؤقتات: 10 دقيقة
3. نضع الباذنجانة بمصفاة ونتركها جانباً لتبرد .. ثم نقشرها... ويمكننا وضعها بالماء البارد عشر دقائق ثم نقشرها
4. بعد تقشير الباذنجانة، نهرسها بالشوكة او مهرسة الثوم او بالخلاط حسب الرغبة.. يُفضّل عدم تنعيم الباذنجان كثيراً وتركه خشناً.. المهم ان لا يبقى كتل
5. نضع الباذنجان بوعاء.. ونضيف الثوم والبصل والبندورة والفلفل والنعناع والطحينة والحامض وزيت الزيتون والملح والبهارات
6. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مكونات البابا غنوج او المتبل
7. نمدّ البابا غنوج بصحن التقديم ونزينه بحبوب الرمان
8. نضعه بالثلاجة البراد لبعض الوقت حتى يبرد قليلاً ثم نرش زيت الزيتون على صحن البابا غنوج ونقدمه