أطباق رئيسية
ورق عنب بلحمة
ورق عنب بلحمة من الوصفات اللبنانية الملوكية.. وخاصة اذا طبخت بالحامض ووضعنا شرحات من اللحم تحت الورق..اعطوها الوقت الكافي عالنار لينضج الورق ويتدلل بهدوء
الوقت الكلي30 دقيقة
التحضير10 دقيقة
الطهي20 دقيقة
الكميةتكفي ٢
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
ورق عنب بلحمة من الوصفات اللبنانية الملوكية.. وخاصة اذا طبخت بالحامض ووضعنا شرحات من اللحم تحت الورق..اعطوها الوقت الكافي عالنار لينضج الورق ويتدلل بهدوء
المكونات
- ورق عنب
- رز حبة قصيرة
- لحمة مفرومة
- قطع ستيك عجل او قطع لحم خالية من العظم
- قطعة من الدهن (الليّة)
- عصير حامض حسب الرغبة
- ملح
- زيت زيتون
- زيت نباتي
- سبع بهارات
- بهار حلو
- قرفة
- للمزيد من رانية اليكم اطيب كبة باللبن
- ايضا من وصفات رانية الشهية اليكم يخنة بازيلا وجزر
طريقة التحضير
- نسلق الورق الاخضر بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة اما اذا كان مكبوسا فنغسله من الماء المالح بماء نظيف ونتركه يصفي جيدا
- ننقع الرز ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه جيدا ونحضر الحشوة
- نضيف اللحمة المفرومة بمعدل 200 غرام لكل كوب رز ونزيد البهارات والملح والزيت النباتي ونخلط الحشوة جيدا
- نلف الورق ونتركه جانبا حتى نحضّر اللحمة والدهن لنضعهم بقعر الطنجرة
- جانبا نقلي قطع اللحم والدهن بالقليل من الزيت حتى يتغير لونهم ويأخذوا لونا خفيفا
- نضع اللحم والدهن بأرض الطنجرة ثم نوزع الورق ونغمره بالماء المخلوط مع عصير الحامض والملح حسب الرغبة والقليل من زيت الزيتون
- نضع طبق أعلى الورق حتى يضغط عليهم مما يمنع من تفتحهم عندما تغلي الماء
- نضع طنجرة ورق عنب بلحمة على نار قوية حتى تغلي فقط ثم نخفف النار مباشرة ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين عالاقل حتى ينضج الورق جيدا
- نقدم ورق عنب بلحمة مباشرة وهو ساخن بعد تصفيته من المرق (نحتفظ به جانبا لحين التقديم) ونقلب الطنجرة على صحن اوسع
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كبة باللبن
- يخنة بازيلا وجزر
