مقلوبة بالخضار واللحمة المفرومة

المكونات

• باذنجان كبير
• بطاطا
• زهرة او قرنبيط
• 4 أكواب من الرز
• زيت نباتي
• ملح
• قرفة
• بهار (فلفل اسود وبهار لحمة)
• نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة
• 3 بصل يابس (1 مفرومة ناعمة للطبخ و2 مقطعة دوائر)
• 4 بندورة طماطم (2 مفرومة ناعمة و2 على شكل دوائر)
• علبة صغيرة من معجون الطماطم او 2 ملعقة كبيرة
• فلفل حار مقطع دوائر-اختياري
• فتة الباذنجان والبطاطا من وصفات فاطمة بالخضار ايضاً
• تفضلوا وصفة صينية البطاطا والباذنجان بالفرن ايضاً من فاطمة

طريقة التحضير

1. اولاً.. نقطع الباذنجان دوائر سميكة او بالطول ونغسله بالماء ونرش عليه ملح ونتركه جانباً لكي يزول منه الماء…
2. نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحار ونضعه جانباً ليصفي او على ورق مطبخ
3. … نقطع البطاطا دوائر ونقليها بالزيت وايضاً الزهرة
4. نغسل أربع أكواب من الرز ونضعه بماء فاتر لبعض الوقت…. ثم نصفي الرز المنقوع
5. نضع طنجرة على النار فيها كيمة المياه اللازمة للأرز ونضيف ملعقتي زيت نباتي ونضيف الرز مع رشة من الملح والقرفة
6. عندما يبدأ وجه الرز يجف من الماء نطفئ النار ونتركه جانباً.. بهذه الحالة يكون الرز لم ينضج كلياً بعد
7. بالمرحلة الثانية... نحضر لحمة مفرومة خشنة.. نضع طنجرة على النار فيها معلقتي زيت مع بصلة مفرومة ناعمة ونضيف اللحمة ورشة فلفل أسود وبهارات لحم ورشة ملح وحبتين بندورة مفرومين ناعمين وعلبة معجون الطماطم ونقلبهم حتى الإستواء..
8. بالمرحلة الثالثة.. نحضر طنجرة نضع فيها معلقتي زيت ونضع دوائر من البصل والبندورة والفلفل الحار.. ونرتب فوقهم الباذنجان والبطاطا والزهرة المقليين ثم نضيف اللحمة وبعدها نضيف الرز
9. نغطي الطنجرة ونترك مقلوبة بالخضار واللحمة المفرومة مقلوبة بالخضار مع اللحم المفروم الخشن.. وصفة سهلة ولذيذة ومميزة الشكل ... يمكن تقديمها مع اللبن الزبادي والسلطة.. ويمكن عملها بلا لحمة ايضاًعلى نار هادئة لمدة نصف ساعة ..
10. عندما تنضج المقلوبة نتركها جانباً لنحو 10 دقائق أو أكثر مع الابقاء الغطاء على الطنجرة
    المؤقتات: 10 دقيقة
11. نقلب طنجرة مقلوبة بالخضار واللحمة المفرومة على صحن تقديم اوسع من الطنجرة
12. نقدم المقلوبة مع السلطة واللبن الزبادي
13. فتة الباذنجان والبطاطا من وصفات فاطمة بالخضار ايضاً
14. تفضلوا وصفة صينية البطاطا والباذنجان بالفرن ايضاً من فاطمة