حلويات
الطاهينيكول معوض
معمول السميد
معمول السميد او معمول مد .. من اطيب الحلويات العربية التي تتطلب اتباع اصول بتحضيرها وترييح العجينة خاصة لتنجح الوصفة .. ولكن النتيجة ناجحة كل مرة.. هذه الوصفة مفصّلة وتحتوي ادقّ التفاصيل التي تريدونها.صحتين
معمول السميد.. وصفة المعمول على الاصول وبالتفصيل الممل كما يقال :)
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 اكواب سميد خشن
- كوب طحين فرخة
- نصف كوب قطر
- كوب ونصف سمنة
- ملعقة صغيرة محلب بودرة
- ملعقة صغيرة دقة كعك
- 3 ملاعق كبار حليب بودرة
- ربع كوب زيت
- نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
- ماء زهر للعجن
- ماء ورد للعجن
- الحشوة
- فستق حلبي او اي نوع من المكسرات او تمر
- ملعقة صغيرة سمنة
- سكر عادي او بودرة حسب الرغبة
- رشة ماء ورد+ رشة ماء زهر
- لحشوة التمر فقط: نصف ملعقة شمرة او شومر
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- . نضع السميد الخشن في وعاء كبير .. دون اضافة كوب طحين الفرخة.. ونضيف السمنة ونفرك السميد جيداً معها.. حتى يتشرّب كل السمنة المذابة.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش أو بالنايلون ونترك العجينة لترتاح لليلة كاملة اي حوالي 12 ساعة.المؤقتات: 720 دقيقة
- بعد أن ترتاح العجينة، نضيف إليها طحين الفرخة ونخلط قليلاً .. ثم نضيف المحلب و ماء الزهر والورد وباقي المكونات ما عدا القطر.
- نعجن بالأيدي جيداً ونترك العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل اضافة القطر وخلط المكونات للمرة الاخيرة
- نضع نصف كمية العجينة في صينية دائرية مخصصة للفرن (قياس 28 سم)… نمد العجينة بالتساوي فوق الصينية…
- نوزع خليط الحشوة فوق العجينة الممدودة في الصينية.. أيضا بشكل متساوٍ.. نترك الصينية مع القسم الأول من العجينة والحشوة جانباً لبعض الوقت لتصبح حرارتها من حرارة الغرفة.
- نضع القسم المتبقي من عجينة معمول السميد بين ورقتي نايلون ،،، يعني ورقة من الأسفل وورقة من الأعلى والعجينة في المنتصف.
- نمد العجينة بواسطة الشوبك أو اليدين حتى يصبح لدينا طبقة قياسها من قياس الصينية.
- نزيل طبقة من الورق عن العجينة، نقلب العجينة بحذر شديد فوق الحشوة ونضغط بلطف.
- في حال كان لدينا عجين زائد على الأطراف يمكن إزالتها او قصّها بالسسكين.
- نضع صينية معمول السميد في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 25 الى 30 دقيقة حتى تتحمر.المؤقتات: 30 دقيقة
- عندما نخرجها من الفرن يمكن ان نسقيها بالقطر الدافئ اذا كنتم تحبون زيادة حلاوتها
- نترك معمول السميد يبرد جيداً بحرارة الغرفة قبل التقطيع والتقديم
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من البيضمخبوزتحلية
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير القشطة في المنزل
- حلا الكستنا مارون غلاسي على الأصول
