سلطات ومقبلات
الطاهيسلام شعيتو
مرتديلا لحم
مع سيدات شو طابخين اليوم ما من وصفة مستحيلة وهذه الطريقة لإعداد المارتديلا المنزلية خير دليل على صحة ما نقول!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كيلو لحمة حمراء خالية من الدهن
- ملح
- 4 بيض
- 4 ملاعق طحين (دقيق)
- 4 مثلثات أو قطع من الجبنة الكريمية
- ملعقة بهار كاري
- ملعقة صغيرة هال مطحون
- نصف ملعقة كمون
- ملعقة ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر
- ملعقة ونصف كبيرة بابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
- ملعقة بودرة البصل
- رشة زنجبيل مطحون
- رشة اكليل الجبل
- مكعب مرق الدجاج
- نصف كوب زيت نباتي
- ورقتي غار
- ملعقة خل
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نطحن اللحمة بالمطحنة الخاصة باللحمة لنحصل على لحمة ناعمة جداً.....
- نضع اللحمة جانباً ونضع الآن في مطحنة اللحمة ٤ بيض مع ٤ملاعق طحين و ٤ مثلثات جبنة كريمية
- نضيف كذلك ملعقة كاري وملعقة صغيرة هال مطحون ونصف ملعقة كمون وملعقة ثوم بودرة وملعقة كبيرة معجون الفليفلة الحمراء وملعقة ونصف كبيرة بابريكا وملعقة بودرة البصل ورشة زنجبيل مطحون ورشة أكليل الجبل ومكعب ماجي ونصف كوب زيت نباتي...
- نخفق كل هذه المقادير جيداً حتى تتجانس ثم نضيف فوقهم اللحم المطحون مع رشة ملح وملعقتي مياه باردة...
- في حال أردنا يمكن في هذه المرحلة إضافة زيتون وفلفل أخضر لخليط المرتديلا..
- نمد الخليط على ورقة نايلون بالطول ونلفه بشكل أسوطاني مثل الرول ونربط النايلون من أول جهة ونبدأ بضغط الخليط للجهة المربوطة لتتشكل لدينا شكل أسطوانة ونربط الطرف الآخر ومن ثم
- نمد ورق ألمنيوم ونضع رول المرتديلا ونلفها بنفس الطريقة ويجب لف ورق القصدير بشكل جيد للغاية وتثبيته من الجوانب جيداً لنحصل على قالب نلفه مرة جديدة بورق الألمنيوم....
- نحتاج الآن الى طنجرة (ممكن استخدام طنجرة الضغط) نضع فيها ماء وورقتي غار وقشر حامضة وملعقة خل ونضع رول المرتديلا الملفوفة جيداً بورق الألمنيوم في مصفاة ألمنيوم ونضع المصفاة ... لكن يجب الانتباه بحيث لا تلامس المصفاة أو رول اللحمة الماء داخل الطنجرة...
- نغلق الطنجرة ونطبخ اللحمة بحمام بخاري على نار هادئة لنحو ساعة (ممكن وضع رول اللحمة في صينية داخل صينية أكبر فيها ماء ونغلق الصينيتين بورق الألمنيوم وندخلها الفرن على نار عادية لمدة ساعة تقريباً)
- أخيراً، نرفع الرول ونتركها تبرد جيداً وندخلها الثلاجة لنحو5 ساعات وتصبح جاهزة للأكل...المؤقتات: 5 دقيقة
- (ممكن تثليج المرتديلا في الثلاجة (الفريزر) لمدة ٦أشهر لوقت الإستعمال بالبيتزا مثلا) وفي البراد لحوالي الأسبوع..
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من المكسرات
