حلويات
الطاهيأم طه الحموي
كبة بالصينية
كبة بالصينية واحدة من أروع وصفات المطبخ اللبناني .. وصفة منزلية موضحة بالتفصيل ويبقى أن تضيف كل سيدة لمساتها الخاصة في عملية القص وتقطيع الكبة... اروع وصفة وملكة السفرة!
أم طه الحموي
لتحضير سلطة البطاطا على طريقة أم طه اضغطوا على هذا الرابط: طريقة عمل اطيب سلطة بطاطا
لتحضير واحدة من أطيب الحلويات من مطبخ ام طه اليكم الرابط: تارت المعمول
كوكيز الشوكولا السهلة
لتحضير الكفتة بالمقلاة على طريقة أم طه اضغطوا على هذا الرابط: طريقة عمل كفتة بالمقلاة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 أكواب برغل ابيض او اسمر
- 200 غرام لحمة حمراء هبرة للكبة
- بصلة يابسة صغيرة
- ربع حبة فلفل أحمر
- 6 ورقات حبق او ريحان
- البهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ربع ملعقة قرنفل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ملح
- ثلج - مياه باردة
- حشوة اللحم
- ربع كوب زيت او سمنة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- مكسرات حسب الذوق
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- ننقي البرغل ونغسله ثلاث مرّات ثم نعصره جيدا ونضعه جانبا لتحضير الحشوة
- نحضّر مقلاة كبيرة، ثمّ نشوّح البصل مع الزيت، إلى أن يذبل، بعد ذلك نضيف اللحم ونقلّب الخليط على نار عالية، إلى أن نلاحظ تغيّر لون اللحم.
- نضيف البهارات والملح ومن ثم ننتظر حتى تنضج اللحمة والمكسرات
- في محضرة الطعام نضع البرغل ونطحنه جيدا ثم نضيف البصل واللحم والفلفل الأحمر والريحان ونطحنهم مجددا
- نضيف القليل من الماء المثلج فوق خليط البرغل الى ان يصبح الخليط ناعما
- نقسم العجينة الى قسمين متساويين
- ندهن صينية قطرها 40 سم بالزيت، ثم نمد اول قسم بالتساوي في الصينية ونضع فوقها الحشوة ونرتبها
- على ورقة زبدة نمد النصف الآخر من العجينة او على كف اليد، ثم نضع كل قطعة من العجينة على الحشوة ونمدها بالتساوي مع بل يدنا بالماء
- نقسم أو نقطع العجينة بالطريقة التي نرغب ونزينها بالمكسرا
- نضع القليل من زيت الزيتون على وجه الكبة وندخل الكبة بالصينية الى الفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر الحواف ومن ثم نحمرها من الأعلى
وسوم الوصفة
حلوياتشاميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل اطيب سلطة بطاطا
- تارت المعمول
- كوكيز الشوكولا السهلة
- طريقة عمل كفتة بالمقلاة
